Las tareas de despampanar y deshojar el viñedo se vuelven esenciales en la búsqueda de unos futuros racimos de calidad máxima al comienzo del verano en la comarca Tacoronte-Acentejo. Con estas técnicas se permite aumentar la calidad de la uva y mejorar el estado sanitario de la vid.
Con el “despampanado”, esto es, la eliminación de los pámpanos inútiles que brotan en el tronco y los brazos se logra eliminar órganos vegetativos no fructíferos y reducir las contaminaciones primarias, principalmente de mildiu.
Con el “deshojado” se busca mejorar la aireación del racimo; esta práctica consiste en suprimir las hojas a nivel de los racimos durante el período de maduración con vistas a lograr lo siguiente: aumentar la temperatura, insolación y aireación a nivel de los racimos; mejorar la coloración y maduración de las bayas; y favorecer el acceso a los racimos de los distintos tratamientos, sobre todo, de los tardíos.
