El Amontillado en Rama Santa Petronila, de la bodega del mismo nombre, de la D. O. de Vinos de Jerez y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, ha sido galardonado con Medalla de Plata en la categoría ‘Mejor Vino Generoso del Año’ en los prestigiosos Premios Verema, un importante y especial galardón que se otorga mediante votación de profesionales y aficionados al vino de toda España. Los Premios Verema 2022 han superado la cifra de participación del año anterior, con más de 250.000 votos emitidos a los nominados de las diferentes categorías.
Para la Bodega Viña Santa Petronila, conocida como la “Bodega de Vinos de Jerez más Pequeña del Mundo”, constituye todo un éxito al ser, además, la única bodega de todas las Denominaciones de Origen, con dos nominados en la categoría de Vinos Generosos. Al tener también nominado el Oloroso en Rama Santa Petronila, los votos de los amantes de los vinos de esta viña, se han dividido entre los dos. En todo caso, indican desde Santa Petronila, “para nuestro tamaño, con sólo cuatro vinos generosos, tener dos nominados en los Premios Verema, es un gran honor, fruto del esmero en esas cepas viejas de la viña que da nombre a nuestros vinos”.
El Amontillado en Rama Santa Petronila que ha sido premiado es el resultado de un envejecimiento que sigue el genuino proceso de soleras y criaderas de Jerez, incorporando algo que durante años se olvidó en parte: el origen de lo que se introduce en dichas criaderas. Como decimos con nuestro amigo y maestro, Rafael Garcia, “el envejecimiento del vino generoso, llegará hasta donde le permita la uva de donde provenga”.
En el caso de la Bodega Viña Santa Petronila, este proceso consiste en “dejar que nuestras cepas de casi medio siglo se desarrollen en la albariza de Macharnudo Bajo, con las barbas del salino Lago Ligustino surcando bajo ella, y hasta no hace tanto sumergida en el mar, con muy baja producción por cepa para obtener una uva sápida, con elevada graduación de forma natural, vendimia manual y esmerado trato en el viñedo”.
El Amontillado Santa Petronila, proviene de un doble envejecimiento: por un lado, biológico, del mosto de prensa ligera que con la fermentación natural permite expresarse a la uva Palomino, dejando paso a la flor que emerge a sus anchas en la pequeña Bodega situada en el viñedo. Pasando la mitad de su crianza bajo velo de flor, se da paso de forma artesanal a una larga crianza oxidativa, para obtener la sapidez, armonía, elegancia y a la vez complejidad del Amontillado en Rama Santa Petronila. “Nuestros cuatro vinos generosos, siguen el mismo patrón: uvas de cepas viejas de Santa Petronila para que, pasados años de envejecimiento, su origen dé lugar a la armonía de los sentidos, en Rama; sin filtrados, ni clarificados, que sustraigan naturaleza a un vino natural”.
