Un año más, la DO Binissalem estará presente en Madrid Fusion del 23 al 25 de enero, una cita con la gastronomía y el vino que goza de gran prestigio y donde acuden los mejores profesionales nacionales y extranjeros.
El Consejo Regulador de DO Binissalem participará en este congreso en el estand de Mallorca (14.0E 032) de la mano del Departamento de Turismo del Consell Insular de Mallorca, junto a otros productos gastronómicos de calidad la Isla: IGP Sobrasada de Mallorca, DO Oli de Mallorca, DO Oliva de Mallorca, IGP Vi Terra de Mallorca, IGP Ametlla de Mallorca, IGP Ensaïmada de Mallorca; y otros productos emblemáticos: Flor de Sal des Trenc, Agromallorca, Tres Caires, Es Garrover de Mallorca, Especias Crespí y Pa d’aquí.
Denominación de Origen Binissalem es sinónimo de calidad y singularidad desde 1990, en ella se elaboran vinos con variedades locales Manto negro, Moll, Callet, Giró ros… juntamente, con otras foráneas, resultando unos vinos frescos y afrutados los blancos y rosados, y cálidos y equilibrados los tintos, expresando la esencia y el carácter mediterráneo del suelo y el clima del área geográfica, integrada por: Santa Maria del Camí, Consell, Binissalem, Santa Eugènia y Sencelles. Las propuestas enoturísticas de la comarca también permiten disfrutar del vino, del paisaje, de la arquitectura y de la gastronomía. Vinos Km 0 desde el corazón de Mallorca.
Para esta ocasión, la Denominación de Origen Binissalem, ha seleccionado dos vinos con etiqueta genérica, un blanco 100 % Moll y un tinto 100 % Manto negro. Dos variedades de uva locales que, junto a las características del suelo y el clima, imprimen la esencia y singularidad de los vinos de esta DO.
Dentro del programa de actividades del estand, la Asociación de Cocineros afincados en las Islas Baleares (Ascaib) ha preparado una selección de platos elaborados por chefs locales, con producto local. Estos platos se acompañarán con vinos de la DO Binissalem y de la IGP Vino de la Tierra Mallorca. La presentación de estos vinos irá a cargo de la sumiller Juliana González, quien explicará las principales características del territorio y de los vinos de la DO y de la IGP.
Conocedores de las características del público asistente a este congreso y de la escasa presencia de nuestros vinos en el mercado nacional, nuestra participación tiene como objetivo el dar a conocer las características de la DO, el área geográfica, sus bodegas, las variedades de uva locales y la singularidad de sus vinos, casi desconocidos en la Península.
Además, se informará de las actividades relacionadas con el enoturismo llevadas a cabo por las bodegas de la DO Binissalem y, especialmente, nuestro proyecto Wine Days, cuya 10ª edición tendrá lugar del 12 al 21 de mayo de 2023.
A continuación, detallamos el programa de actividades que tendrá lugar en el estand durante estos días:
PROGRAMA DE ACTIVIDADES EN EL ESTAND DE MALLORCA (14.0E 032)
LUNES 23 DE ENERO
| 11:00 | Cata de Sobrasada de Mallorca de Porc Negre IGP |
| 12:00
David Mendez |
“Cocarroi” con espuma de su masa y AOVE de DO Oli de Mallorca
‐Vino tinto: Supernins – Bodega: Son Vich de Superna – IGP Vi de la Terra Mallorca |
| 13:00
Rodrigo Vallejo |
Mejillón tigre de plancton y verduras marinas, con cortezas sufladas de Almendra de IGP almendra de Mallorca.
‐Vino blanco 2022: Moll 100%‐DO Binissalem |
| 14:00
Enrique Erazo |
Cannoli crocante de algarroba relleno de cerdo negro de Mallorca, coliflor ahumada y dátiles.
‐Vino blanco: Prensal Blanc – Bodega: Karretania – IGP Vi de la Terra Mallorca |
| 15:00
Miquel Serra |
“Descubriendo la algarroba”: hojas de isomalt, bombón de algarroba de Mallorca, crumble de almendra de IGP Almendra de Mallorca Flor de Sal des Trenc de pétalos de rosa con pimienta Shechuan.
‐Vino tinto: Blai i bonet – Bodega: Vinyes Son Alegre – IGP Vi de la Terra Mallorca |
| 16:15
DIRIGIDA POR JULIANA GONZÁLEZ |
CATA DE VINOS DE LA ISLA DE MALLORCA: “ZONAS VITIVINÍCOLAS Y VARIEDADES LOCALES”
‐ IGP Vi de la Terra Mallorca: Margalida Llompart Blanco 2020 de Macià Batle ‐DO Binissalem: Vino Tinto 2021 – 100% Mantonegro |
MARTES 24 DE ENERO
| 10:30 | Degustación con “Pa de xeixa”, DO Oli de Mallorca, tomate de “Ramallet” y DO Oliva de Mallorca |
| 12:00 José Cortés | Coca de “blat de xeixa”, verduras a la mallorquina, bacalao confitado con Oli de DO Oli de Mallorca, sobrasada de Mallorca IGP, miel, nieve de almendra de IGP Almendra de Mallorca y Flor de Sal des Trenc de olivas negras.
‐Vino tinto: Terrum – Bodega: Can Axartell – IGP Vi de la Terra Mallorca |
| 13:00 Juan Pinel | Balotine de cerdo negro de Mallorca, espuma de Sobrasada de Mallorca de Cerdo Negro IGP, pan de sopas con “tap de cortí”, de la DO Pimentón Dulce de Mallorca, y boniato.
‐Vino tinto 2021: Mantonegro 100% ‐ DO Binissalem |
| 14:00 Rodrigo Vallejo | Canelé de cerdo negro de Mallorca com BBQ de enebro y ginebra de “tap de cortí” de Mallorca
‐Vino tinto 2021: Mantonegro 100% ‐ DO Binissalem |
| 15:00 Marga Brunet | Pescado de lonja curado y ahumado, con escabeche de naranjas de Mallorca, polvo de oliva negra, escarola y Flor de Sal des Trenc ahumada.
‐Vino blanco: 3030 – Bodega: Bodegas Ángel – IGP Vi de la Terra Mallorca |
MIÉRCOLES 25 ENERO
| 10:30 | Merienda con IGP Ensaïmada de Mallorca |
| 12:00 Miquel Serra | “Fideus Bruts”, con sobrasada de Mallorca de porc negre IGP, verduras de temporada, tomatiga de Ramallet de Mallorca y DO Oli de Mallorca.
‐Vino tinto 2021: Mantonegro 100% ‐ DO Binissalem. |
| 13:00 Marga Brunet | “Lomo con col”, carrillera de cerdo, sobrasada de Mallorca IGP, orejones y demi glasse.
‐Vino tinto 2021: Mantonegro 100% ‐ DO Binissalem |
| 14:00 Enrique Erazo | “Mi bullit de peix”, crujiente de arroz a banda, llampuga marinada, gamba de Mallorca y alioli tostado.
‐Vino tinto: Som Negre‐ Bodega: Vins Galmes i Ribot – IGP Vi de la Terra Mallorca |