El Glosario del Vino
Descubre el significado de los términos más utilizados en la enología y la cata. Un diccionario imprescindible para los amantes del vino.
Fragmentación Estructural de Polifenoles
Proceso mecánico y enzimático que ocurre durante la fase de prensado, donde se busca extraer únicamente las cadenas polifenólicas de alto valor cualitativo, evitando la...
Frecuencia de desfangado crítico
Parámetro enológico que define el número óptimo de trasiegos necesarios para clarificar el vino sin despojarlo de sus componentes aromáticos esenciales. Se calcula mediante la...
Frecuencia de Espectro Orgánico
Concepto que define la pureza de la firma aromática de un terruño, expresada a través de la intensidad y claridad con la que se perciben...
Frecuencia de la Tensión Tánica
Métrica subjetiva empleada por los catadores para determinar el punto exacto en el que los taninos se perciben como una vibración física en las encías...
Frecuencia Fenólica
La medida de la capacidad de los polifenoles del vino para interactuar con los receptores gustativos a lo largo del tiempo de persistencia. Define no...
Fusión Coloidal
Fenómeno enológico que ocurre durante la crianza sobre lías, donde las partículas sólidas, proteínas y polisacáridos se integran con los compuestos fenólicos del vino para...
Fusión de Textura Lignificada
Proceso enológico en el que los compuestos polifenólicos derivados de la madera (lignina) se integran orgánicamente con los taninos de la uva. Esta fusión no...
Fusión del espectro tánico
Fase crítica durante el afinamiento en botella donde las distintas familias de taninos (hidrolizables y condensados) se integran formando una estructura polimérica cohesiva. Esta fusión...