El Glosario del Vino
Descubre el significado de los términos más utilizados en la enología y la cata. Un diccionario imprescindible para los amantes del vino.
Ortodinamia de Lías
Técnica de batonnage dinámico en la que se estudia el flujo de las lías finas dentro del recipiente de crianza, utilizando la forma y el...
Ortodinamia de Pago
Concepto que describe la alineación perfecta entre la expresión pedológica del viñedo y la respuesta cinética del vino durante su evolución en botella. Se refiere...
Ortodinamismo de la Crianza
La capacidad de un vino para mantener sus cualidades organolépticas intactas mientras atraviesa los procesos cíclicos de temperatura y humedad en el interior de una...
Ortodinamismo de la Crianza en Depósito
Término empleado para describir el movimiento natural de convección interna en tanques de acero inoxidable que mantienen el vino en contacto constante con sus lías...
Ortodinamismo de la Fermentación
Se refiere al flujo constante y preciso de gases y líquidos dentro del depósito durante la fermentación, garantizando que el frente de reacción sea uniforme.Un...
Ortodinamismo de la Maduración
Se refiere al proceso donde la madurez de la pulpa, de la piel y de la semilla ocurre en una secuencia perfecta y coordinada. Es...
Ortodinamismo de la Maduración Relativa
Es el estudio del desfase controlado entre la madurez de los azúcares y la madurez de los compuestos polifenólicos en la uva. El ortodinamismo busca...
Ortodinamismo de la Madurez Foliar
Estrategia de viticultura de precisión que prioriza la salud y el estado fisiológico de la superficie foliar sobre el simple análisis de azúcar en la...
Ortodinamismo de las Lías
Concepto que explica el movimiento ascendente y descendente de las partículas finas en suspensión durante la fase lunar o mediante métodos de agitación mecánicos (batonnage).Este...
Ortodinamismo de las Lías Finas
Comportamiento cinético ordenado de las levaduras muertas en suspensión durante el batonnage, donde se busca una distribución homogénea en la masa líquida para maximizar el...
Ortodinamismo del Pago Acotado
Concepto que describe la influencia dinámica y constante que un microclima específico ejerce sobre una parcela delimitada, donde las variables ambientales se comportan de manera...
Ortodoncia Fenólica
Técnica de enología de precisión utilizada para corregir el desequilibrio de la trama tánica mediante la introducción de micro-flujos de oxígeno en momentos específicos del...
Ortofonía de la Barrica
Concepto técnico que describe la interacción armónica entre la porosidad de la duela y la micro-oxigenación del vino contenido en su interior. Se refiere a...
Ortogonalidad de la Acidez Tartárica
Concepto aplicado a la gestión del pH donde se busca que la acidez no sea el eje vertical dominante que estire el vino, sino un...
Ortogonality de Taninos Lineales
Término técnico utilizado para describir la disposición geométrica de las moléculas de proantocianidinas en relación con la estructura líquida del vino. Se dice que los...