El Glosario del Vino
Descubre el significado de los términos más utilizados en la enología y la cata. Un diccionario imprescindible para los amantes del vino.
Fatiga del Ápice Vegetativo
Estado fisiológico de la vid donde el crecimiento de los pámpanos se ralentiza drásticamente debido a un desequilibrio entre el suministro hídrico y la demanda...
Fenogamia Exógena
Proceso de transferencia de compuestos polifenólicos desde los tejidos leñosos o recubrimientos externos del hollejo hacia el medio líquido durante las fases de pre-fermentación.A diferencia...
Fenólica de Contraste Radial
Técnica de gestión extractiva que busca diferenciar la madurez de los antocianos y taninos según su ubicación en la baya, priorizando la extracción de la...
Fenólica de Latencia
Se refiere al estado fisiológico de los polifenoles durante el periodo de reposo invernal de la vid, donde la actividad metabólica disminuye pero la composición...
Fenólica por Adsorción Molecular
Técnica enológica avanzada que emplea las propiedades de ciertos polímeros naturales o tierras diatomeas de grado alimentario para capturar compuestos volátiles específicos o fenoles inestables...
Fenólisis de Vaso
Proceso de descomposición controlada de las cadenas polifenólicas durante la permanencia del vino en el recipiente de fermentación o crianza, mediado por el contacto intermitente...
Fenolización de la Piel
Proceso dinámico donde se favorece la migración de los compuestos fenólicos desde los hollejos hacia la fase líquida mediante la manipulación técnica del sombrero durante...
Fenología de Cava Profunda
Estudio técnico de la evolución de las constantes vitales de un vino durante su periodo de guarda prolongada bajo condiciones de estabilidad térmica absoluta y...
Fenología de la Pulpa
Método de seguimiento de la degradación de las pectinas en la pulpa de la uva durante las semanas previas a la vendimia. Se enfoca en...
Fenología de Micro-Relieve
Disciplina que estudia cómo las micro-diferencias topográficas dentro de una misma parcela afectan el ritmo de maduración de los racimos.Es esencial para determinar la zonificación...
Fenología de Resonancia
Concepto vitícola que describe la correlación armónica entre los ciclos de desarrollo vegetativo de la vid y las fluctuaciones microclimáticas sutiles de la parcela durante...
Fenometría Foliar
Disciplina de viticultura de precisión que mide la tasa de emisión de señales fotosintéticas de la hoja para determinar el estado de estrés hídrico de...
Fermentación de Parcelación Única
Filosofía de vinificación que apuesta por mantener la integridad y las características distintivas de pequeñas parcelas de un viñedo mediante procesos de fermentación segregados.Al no...
Filtración Estática por Gravedad Diferencial
Método de clarificación del mosto que utiliza las diferencias de densidad entre las partículas en suspensión y el líquido en condiciones de reposo absoluto. A...
Filtración Estocástica de Lías
Proceso dinámico de decantación natural donde las lías finas, debido a su propia carga cinética y configuración morfológica, se disponen de manera no lineal en...