El Glosario del Vino
Descubre el significado de los términos más utilizados en la enología y la cata. Un diccionario imprescindible para los amantes del vino.
Aclimatación Edáfica del Pago
Proceso adaptativo donde la vid, a lo largo de varias campañas, desarrolla un sistema radicular específico para aprovechar la composición mineral y la retención de...
Aclimatación Edáfica Inducida
Técnica vitícola que busca potenciar la adaptación de una cepa específica a las condiciones particulares de un suelo mediante enmiendas orgánicas y manejo de la...
Aclimatación Edáfico-Radicular
Concepto que describe la adaptación fisiológica de la vid a las condiciones físicas y químicas específicas del suelo, influyendo directamente en la composición de la...
Aclimatación Edafo-Fustal
Es la capacidad intrínseca de una cepa para adaptar su metabolismo radicular a la composición mineral y a la estructura porosa de la barrica o...
Aclimatación Estomática
Proceso fisiológico mediante el cual la vid ajusta la apertura de sus estomas en respuesta a las fluctuaciones de temperatura y humedad en el microclima...
Aclimatación Fenólica Adaptativa
Se refiere al proceso bioquímico mediante el cual la uva ajusta su perfil de polifenoles y antocianos en respuesta a cambios sutiles y sostenidos en...
Aclimatación Fenólica de Suelo
Proceso mediante el cual la vid ajusta sus mecanismos de biosíntesis de polifenoles en respuesta a las variaciones estacionales y al estrés hídrico de su...
Aclimatación Fenólica Estocástica
Se refiere al proceso no lineal mediante el cual los compuestos polifenólicos de la uva se adaptan a las variaciones térmicas imprevistas durante el proceso...
Aclimatación Fenólica Táctil
Proceso de estabilización molecular donde los taninos del vino, inicialmente agresivos y con aristas, se suavizan a través de una gestión controlada de la micro-oxigenación...
Aclimatación Fenológica Pre-Vendimia
Se refiere al proceso metabólico en el cual la vid ajusta su carga osmótica en respuesta a las variaciones térmicas de los días previos a...
Aclimatación Hídrica Foliar
Estrategia de riego deficitario controlado que modula la transpiración de las hojas mediante el monitoreo de la conductancia estomática, forzando a la planta a concentrar...
Aclimatación Intra-Pétrea
Concepto vitícola que describe la capacidad de adaptación del sistema radicular de la vid cuando penetra en estratos rocosos específicos. En estos entornos, la planta...
Aclimatación Intra-tonel
Proceso mediante el cual un vino joven se adapta a las condiciones físicas, químicas y térmicas del entorno confinado de una barrica nueva, permitiendo que...
Aclimatación Límbica de Mosto
Técnica de estabilización preventiva donde el mosto, durante las fases iniciales de la fermentación, es sometido a ligeras variaciones de temperatura para favorecer la adaptación...
Aclimatación Parcelaria de Elevación
Estrategia vitícola que consiste en el estudio y adecuación de las prácticas de manejo del dosel vegetal en función de la altitud y la orientación...