Archivos: Diccionario del Vino

Estado de equilibrio térmico constante alcanzado en cubas de pequeña capacidad, donde la disipación del calor es gestionada de forma automática para evitar picos de temperatura.…

Concepto enológico que describe la capacidad del ecosistema del viñedo para transformar la estructura mineral del suelo en metabolitos asimilables por la uva a través de…

Se refiere al estado de letargo metabólico inducido que experimenta la vid ante variaciones extremas en la composición mineral del suelo. A diferencia del reposo vegetativo…

Estado en el que la capa cerosa natural del hollejo se vuelve más densa y opaca, indicando una protección extra contra factores ambientales en las etapas…

Propiedad de ciertos vinos de ‘devolver’ o hacer vibrar la frescura en el paladar incluso después de la deglución, gracias a un pH bajo y una…

Cualidad técnica que describe cómo la carga tánica de un vino se desplaza en el paladar, midiendo la ausencia de aristas o interrupciones en el flujo…

Efecto por el cual el drenaje y la mineralización del subsuelo facilitan la migración de elementos traza hacia el sistema radicular de la cepa, especialmente durante…

Parámetro que mide la variación en el estado de las hojas de la vid a través de una misma parcela, lo cual afecta directamente a la…

Sensación compleja que ocurre en el retronasal, donde la mineralidad se traduce en una textura táctil y salina que evoca el suelo de origen del viñedo.Es…

Proceso físico que ocurre durante la crianza sobre lías, donde los micro-espacios dentro de la estructura porosa de la madera facilitan la liberación selectiva de manoproteínas…