🏢 Bodegas Alvear
PX Solera 1927 Capataz
95
CDB
🏆 Vino Premiado
Reconocido por expertos
Reconocido por expertos
El PX Solera 1927 Capataz: Un Vino con Historia El PX Solera 1927 Capataz es un vino excepcional producido por Bodegas Alvear, una reconocida bodega ubicada en la provincia de...
🍷 Tipo: Vino Generoso
💧 Alcohol: 17%
Ficha de Cata
Fase Visual
Color caoba intenso y brillante
Fase Olfativa
Aromas a pasas, higos secos, cacao y café tostado
Fase Gustativa
Dulce equilibrado, untuoso, sabores a frutos secos y caramelo
Maridaje
Postres de chocolate, quesos azules, foie gras
Historia y Elaboración
El PX Solera 1927 Capataz: Un Vino con Historia
El PX Solera 1927 Capataz es un vino excepcional producido por Bodegas Alvear, una reconocida bodega ubicada en la provincia de Córdoba, en la D.O. Montilla-Moriles. Este vino representa la excelencia y la tradición de la región, con más de 90 años de historia en cada botella. La historia de Bodegas Alvear se remonta a 1729, cuando la familia Alvear comenzó a elaborar vinos en Montilla. Desde entonces, la bodega ha sido testigo de cambios significativos en la viticultura y la enología, adaptándose a los tiempos sin perder su esencia. La D.O. Montilla-Moriles, establecida en 1932, es famosa por su clima cálido y seco, lo que favorece el cultivo de la uva Pedro Ximénez, la base de este notable vino.
El PX Solera 1927 Capataz es un vino generoso elaborado con la variedad de uva Pedro Ximénez, típica de la zona. Esta uva es conocida por su alta concentración de azúcares, lo que da lugar a vinos dulces y complejos. La cosecha de las uvas se realiza en su punto óptimo de madurez, y una vez recolectadas, se secan al sol para concentrar aún más sus azúcares. Este proceso se conoce como ‘pasificación’ y es fundamental para obtener la riqueza de sabores que caracteriza al PX Solera 1927 Capataz.
Una de las características más destacadas de este vino es su crianza en solera, un sistema tradicional de envejecimiento que consiste en apilar barricas de diferentes añadas. Las barricas más viejas se encuentran en la parte inferior y las más jóvenes en la parte superior. Este método no solo permite una integración de sabores a través de los años, sino que también asegura la consistencia del producto final. En el caso del PX Solera 1927 Capataz, el resultado es un vino con una complejidad aromática impresionante, donde se pueden encontrar notas de higos secos, dátiles, miel y especias, todo ello enmarcado por una acidez equilibrada que le confiere frescura.
La graduación alcohólica del PX Solera 1927 Capataz es de alrededor del 17%, lo que le confiere cuerpo y estructura. Este vino se puede disfrutar solo, como aperitivo, o maridar con postres, quesos azules o foie gras, ofreciendo una experiencia sensorial única. Su color oscuro y denso es un reflejo de su proceso de elaboración y su crianza prolongada, lo que lo convierte en un regalo perfecto para los amantes del vino.
En conclusión, el PX Solera 1927 Capataz no es solo un vino, sino un testimonio de la rica tradición vitivinícola de Andalucía. A través de más de 90 años de historia, Bodegas Alvear ha logrado preservar el legado de la uva Pedro Ximénez y ofrecer al mundo un producto que encarna la esencia de Montilla-Moriles. Cada sorbo de este vino es una invitación a explorar la historia y la cultura de una región que ha hecho del vino una de sus principales señas de identidad.
Bodega Elaboradora
Bodegas Alvear
La historia de Bodegas Alvear se remonta al año 1729, cuando fue fundada en Montilla, Andalucía. En aquel entonces, España era una potencia mundial y su imperio se extendía por gran parte del planeta. Las bodegas eran fundamentales tanto para abastecer a la población local como para proveer de vinos...
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Variedades de Uva
Pedro Ximenez
Descripción General
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Preguntas Frecuentes sobre este Vino
¿Qué hace especial a la técnica de criaderas y soleras en este Pedro Ximénez?
El sistema de criaderas y soleras permite una homogeneización cualitativa constante, donde el vino joven se alimenta de la sabiduría y complejidad de las botas más antiguas que datan de 1927. Este proceso oxidativo controlado confiere al vino una densidad y una persistencia aromática inigualables.
¿Cómo se logra la concentración extrema de azúcares en la uva antes de la fermentación?
Tras la vendimia, los racimos se someten al proceso de 'soleo', extendiéndolos al aire libre para que el sol deshidrate la baya. Esto concentra los azúcares naturales y la acidez, transformando el perfil organoléptico hacia notas intensas de pasas, higos y dátiles.
¿Cuál es la recomendación ideal de maridaje para este vino dulce?
Debido a su opulenta estructura y dulzor, este vino es el compañero perfecto para postres de chocolate negro, helados de vainilla artesanal, o bien, para contrastar con quesos azules intensos como un Cabrales o un Roquefort, donde la acidez del queso equilibra el dulzor del Pedro Ximénez.
⭐ Valoración Global: 4.7/5
Basado en 83 valoraciones.
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