Binissalem – Mallorca
- 📍 Carrer Celler del Rei, 9 1º (07350) - Binissalem
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Damos un salto al corazón del Mediterráneo. La D.O. Binissalem fue la primera denominación de origen de las Islas Baleares (creada en 1990) y es el estandarte de la viticultura mallorquina.
Se ubica en el centro de la isla de Mallorca, protegida por la majestuosa Sierra de Tramuntana, lo que le otorga un microclima ideal para el cultivo de la vid.
El Terroir
Clima
La cordillera actúa como un escudo contra los vientos fríos del norte, permitiendo inviernos suaves y veranos calurosos pero ventilados.
Suelo
Son suelos arcillosos de un color rojo intenso debido a la oxidación del hierro. Son ricos en calcio y permiten que la viña soporte bien los veranos secos.
Variedades
Tintas:
Manto Negro: La uva insignia (mínimo 30% en los tintos). Aporta aromas de fruta madura, cuerpo y calidez.
Callet: Utilizada para aportar frescura y matices aromáticos.
Otras: Gargollassa, Monastrell, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah.
Blancas:
Moll (Prensal Blanc): La variedad principal para blancos (mínimo 50%). Aporta frescura y notas de fruta blanca.
Giró Ros: Variedad recuperada que aporta mayor estructura y complejidad.
Otras: Moscatel de Alejandría, Moscatel de Grano Menudo, Chardonnay y Parellada.