Datos de la D.O.

• RegiónCastilla-La Mancha
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Datos de clima y suelo

☁️ Clima

Presenta un clima mediterráneo fuertemente continentalizado, condicionado por su altitud media de unos 750 metros sobre el nivel del mar. Esto se traduce en inviernos muy fríos, veranos calurosos y secos, y una oscilación térmica enorme entre el día y la noche (con caídas de temperatura de más de 20ºC). Este contraste es un regalo para la vid, ya que permite que la uva madure despacio y fije muchísimo color y aroma.

⛰️ Suelo

Es su gran seña de identidad y lo que la hace tan especial. Se trata de una meseta llana cubierta por una espectacular capa superficial de cantos rodados (piedras fluviales alisadas por la corriente del río a lo largo de milenios) que descansan sobre una base arcillo-calcárea profunda.

Variedades de Uva Autorizadas

Las cepas aprovechan el profundo sustrato arcilloso para nutrirse y resistir los rigores del clima.

Tintas: La Bobal y la Tempranillo (conocida localmente como Cencibel) son las grandes protagonistas y el motor histórico de la zona. Comparten el terreno de manera excelente con variedades internacionales que se han aclimatado a la perfección: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot y Cabernet Franc.

Blancas: Aunque en sus inicios la denominación solo amparaba vinos tintos, hoy en día elaboran blancos de gran calidad gracias a la autorización de variedades como la Sauvignon Blanc, Moscatel de Grano Menudo, Macabeo (Viura) y Verdejo.