Ycoden Daute Isora
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Es una denominación canaria con una rica historia que se remonta a los siglos XVI y XVII, época en la que sus vinos ya eran exportados y muy apreciados internacionalmente. Se caracteriza por una viticultura heroica y de gran pendiente. Destaca históricamente por sus vinos blancos (especialmente los dulces elaborados con la legendaria uva Malvasía), aunque hoy en día produce una gran variedad de blancos secos muy frescos y minerales, así como tintos volcánicos de enorme personalidad y singularidad.
El Terroir
Clima
Disfruta de un clima subtropical suavizado por el Océano Atlántico y el papel fundamental de los vientos alisios, que aportan la humedad necesaria a las cepas durante los meses más secos. La enorme diferencia de altitud de sus viñedos crea un gran abanico de microclimas: encontramos temperaturas más cálidas en la costa y una excelente frescura en las medianías y cotas altas, lo que permite a la uva madurar lentamente manteniendo una gran acidez natural.
Suelo
Como es seña de identidad en la isla, los suelos son de origen volcánico. Dependiendo de la cota de altitud (que va desde casi el nivel del mar hasta superar los 1.400 metros), encontramos terrenos de cenizas volcánicas muy porosas (que retienen perfectamente la humedad ambiental) y rocas, hasta suelos más arcillosos y de color oscuro en las zonas más altas. La orografía es muy accidentada, lo que obliga al cultivo en escarpadas terrazas o bancales.
Variedades
Es un auténtico santuario de cepas viejas cultivadas "a pie franco" (sin injertar) al haberse librado de la plaga de la filoxera.
Blancas: Suponen la mayor parte del cultivo del valle, siendo la Listán Blanco la reina indiscutible (ocupa casi el 80% del viñedo total junto con su parienta tinta). Le acompañan grandes joyas del patrimonio canario como la mítica Malvasía Aromática, Gual, Verdello, Vijariego Blanco, Bermejuela (Marmajuelo) y Albillo.
Tintas: La gran protagonista es la Listán Negro, responsable de esos tintos frescos y de marcado carácter atlántico, seguida de la Negramoll, Tintilla, Baboso Negro (Bastardo Negro), Malvasía Rosada y Vijariego Negro.