🌿 Notas de Cata
Presenta una gama diversa que abarca desde la suavidad dulce y sin amargor de la Arbequina hasta la complejidad con picor y amargor del Frantoio. La variedad Picual destaca por su carácter marcado y estabilidad, mientras que la Manzanilla aporta un cuerpo robusto y alto contenido en polifenoles. La Hojiblanca se define por su gran versatilidad, equilibrando perfectamente su uso tanto en crudo como en elaboraciones culinarias.
🍽️ Sugerencia de Maridaje
Arbequina para ensaladas y tostadas, Picual para frituras y guisos, Hojiblanca para uso versátil en cocina, y Frantoio ideal para consumo en crudo.
Preguntas Frecuentes
¿Qué variedades de aceituna se cultivan en Las Valdesas? +
La finca cultiva principalmente Arbequina, Picual, Hojiblanca, Frantoio y Manzanilla, permitiendo ofrecer una gama de aceites con perfiles sensoriales muy distintos.
¿Cómo afecta la altitud y ubicación a la calidad de este aceite? +
Ubicada en Puente Genil, Córdoba, la finca aprovecha un microclima único que, junto con el control estricto de la cosecha, permite obtener un aceite de oliva virgen extra de máxima calidad y estabilidad.
¿Es este aceite apto para personas que buscan un alto nivel de antioxidantes? +
Sí, gracias al proceso de molturación inmediata y a variedades como la Manzanilla, que destaca por su alto contenido en polifenoles, este aceite es una excelente fuente de antioxidantes naturales.
Elaboración
Aceitunas de cosecha propia molturadas en menos de 24 horas en la almazara de la finca, almacenadas en depósitos de acero inoxidable con atmósfera inertizada.
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