Con la llegada de la primavera y el verano, la elección de un vino rosado es la alianza perfecta para brindar en las celebraciones y disfrutar de su sabor en vermús al aire libre, comidas y sobremesas que se alargan. Siguiendo esta premisa, Bodega Otazu presenta la última añada de Otazu Rosado Merlot, un vino 100% Merlot con D.O. Navarra en el que se integra toda la personalidad y las características singulares de la Bodega.
Otazu Rosado Merlot 2021 tiene un color frambuesa de capa media con nariz dominada por una extensa variedad de frutas rojas y fresas silvestres, además de recuerdos a golosinas. Asimismo, este rosado posee una boca redonda y sedosa que da paso a un final fresco e intenso.
Los comienzos de la nueva añada del rosado de Otazu llegaron en septiembre de 2021 con la vendimia en los viñedos de la variedad Merlot, propiedad de Bodega Otazu, con la que se obtuvo una uva tinta de alta calidad para elaborar este vino con Denominación de Origen Navarra. Una vez recolectada, y tras 12 horas de maceración en frío del mosto con los hollejos, adquiere su intenso y característico color rosa, momento en el que se procede a la técnica del sangrado de las uvas, que permite respetar al máximo la calidad de la fruta y mantener la personalidad y singularidad de la variedad. A continuación, se efectúa una clarificación del mosto por gravedad y se deja fermentar a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. En el proceso final, reposa dos meses sobre lías en depósitos de acero, gracias a lo cual adquiere un volumen, untuosidad y carácter varietal único.
A la hora de buscar el maridaje más equilibrado, las características de Otazu Rosado Merlot 2021 hacen que armonice a la perfección con ensaladas templadas y frías, arroces, pasta con salsa de tomate o pesto, mariscos, vegetales o setas a la parrilla, queso azul y frutos rojos como los arándanos, servido, preferentemente, a una temperatura de entre 8 ºC y 10 ºC.
En Bodega Otazu está muy presente la premisa de la creación artística. Es un reflejo histórico de sus orígenes. La escultura Ariadna (2007), del artista Manolo Valdés, ilustra las botellas de Otazu Rosado Merlot, pero con un nuevo diseño, esta vez dibujado a mano, que reivindica el aspecto artesanal y el cuidado con el que se elabora el vino en la bodega navarra. La escultura escogida no ha sido aleatoria, ya que, en este icono artístico de Otazu, Valdés ilustra a la esposa de Dionisio, el Dios griego del vino. Además, fruto de ese matrimonio, nació Enopión, el primer hombre al que se le atribuye la elaboración de vino.
Bodega Otazu: vino, arte, historia, naturaleza
Bodega Otazu es el viñedo con D.O.P. Pago más al norte de España. Se encuentra ubicada a tan solo ocho kilómetros de Pamplona y está enmarcada entre la Sierra del Perdón y la Sierra del Sarbil, con el río Arga como delimitador natural.
Todos sus vinos están elaborados exclusivamente con las uvas procedentes de las 116 hectáreas de viñedo propio que rodean la bodega: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir, Chardonnay y Berués. Además, desde 2009 Bodega Otazu es una de las 19 bodegas en España que cuenta con el reconocimiento de calidad de “Vino de Pago”, máxima categoría que puede obtener un viñedo y que les permite elaborar vinos bajo su propia Denominación de Origen Protegida “Pago de Otazu”, lo que garantiza la selección y la personalidad inimitable de todos sus vinos.
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