El Glosario del Vino
Descubre el significado de los términos más utilizados en la enología y la cata. Un diccionario imprescindible para los amantes del vino.
Afinación por Transferencia Lumínica
Técnica de control enológica que manipula la exposición indirecta de la luz durante la crianza para influir en la estabilidad de ciertos pigmentos fotosensibles del...
Afinamiento en Lías Finas
Proceso de crianza donde el vino permanece en contacto con las levaduras muertas (lías) tras la fermentación alcohólica, pero mediante una selección rigurosa que excluye...
Afinamiento en Plasma Inertizado
Proceso avanzado de guarda donde el vino se mantiene en depósitos cuya atmósfera ha sido sustituida por un gas noble ionizado. Este entorno permite una...
Afinamiento Inter-Capilar
Método de crianza que aprovecha la interacción superficial entre el vino y los poros de la madera, donde el intercambio de compuestos aromáticos se realiza...
Afinamiento mediante Inercia Térmica
Técnica de bodega que utiliza la capacidad natural de los grandes volúmenes de líquido (o las condiciones de la sala de barricas) para mantener una...
Afinamiento mediante Polaridad Electrostática
Tecnología emergente en bodegas de alta gama que utiliza la polaridad de las moléculas en suspensión (como taninos y coloides) para acelerar la precipitación de...
Afinamiento Pédico por Inercia
Técnica de crianza en la que se aprovecha la estabilidad térmica del suelo de la cava para inducir un reposo molecular prolongado en el vino....
Afinamiento por decantación gravitacional de fase
Protocolo de bodega que prioriza la clarificación natural mediante el movimiento lento y escalonado del vino entre tanques de distintos niveles, evitando el uso de...
Afinamiento por Gradiente Atmosférico
Técnica de estabilización sensorial en bodega que aprovecha las variaciones de presión barométrica y temperatura ambiente para homogeneizar la densidad de los vinos durante su...
Afinamiento por Gradiente de Densidad Enológica
Proceso de clarificación natural y estabilización que ocurre en el recipiente de crianza mediante la estratificación de los componentes sólidos y coloidales según su peso...
Afinamiento por Gradiente de Gravedad
Método de clarificación estática de alta precisión que prescinde de agentes externos o procesos mecánicos centrífugos. Se fundamenta en la manipulación precisa de la temperatura...
Afinamiento por Gradiente de Oxigenación
Metodología enológica que consiste en la micro-oxigenación deliberada aplicada mediante un gradiente preciso durante diferentes etapas de la crianza. El objetivo es alcanzar una polimerización...
Afinamiento por Gradiente de Oxígeno
Técnica de gestión de la crianza que utiliza la permeabilidad diferencial de los cierres o el control preciso de la micro-oxigenación para dirigir la maduración...
Afinamiento por Gradiente Osmótico
Técnica de estabilización de vinos donde se aprovecha la diferencia de presión osmótica entre el vino y un medio exterior contenido en membranas selectivas. Se...
Afinamiento por Inercia Acústica
Técnica de vanguardia en bodegas experimentales que emplea ondas sonoras de baja frecuencia durante la etapa de crianza para homogeneizar la mezcla de moléculas en...