El Glosario del Vino
Descubre el significado de los términos más utilizados en la enología y la cata. Un diccionario imprescindible para los amantes del vino.
Micro-estratificación de Lías de Fondo
Procedimiento de estabilización en barrica o tanque que utiliza el control de temperatura para crear micro-corrientes internas que mantienen una parte de las lías finas...
Micro-estratificación Térmica
Técnica de gestión de depósitos durante la fermentación en la que se generan gradientes de temperatura controlados dentro de un mismo recipiente. Mediante sistemas de...
Micro-oxidación por Porosidad Inducida
Técnica de afinamiento del vino donde se utilizan barricas con una densidad de grano de madera estrictamente controlada para permitir una entrada de oxígeno molecular...
Micro-oxigenación Diferencial
Técnica enológica avanzada que consiste en la aplicación de dosis precisas de oxígeno durante la fermentación o crianza, ajustadas específicamente a las necesidades evolutivas de...
Micro-oxigenación Estocástica
Consiste en la aplicación de micro-dosis de oxígeno de manera no lineal, siguiendo los ciclos de actividad de la población de levaduras y bacterias lácticas...
Micro-oxigenación por Transmisión Celular
Proceso natural de intercambio gaseoso que ocurre a través de los poros microscópicos de las barricas de roble, regulado por la densidad de la veta...
Micro-porosidad Inducida del Corcho
Técnica de selección y tratamiento de tapones naturales donde se analiza la distribución de los lenticelas para asegurar una permeabilidad al oxígeno controlada, casi imperceptible,...
Micro-porosidad Inducida por el Vínculo
Fenómeno de interacción molecular que ocurre entre la madera de la barrica y el vino cuando esta ha sido sometida a un proceso de tostado...
Micro-porosidad Lítica de Crianza
Propiedad física de ciertos depósitos de fermentación o crianza fabricados con materiales geológicos naturales (piedra volcánica, caliza porosa o granito) que permiten un intercambio gaseoso...
Micro-torrefacción de Crianza
Proceso sutil de intercambio termodinámico que ocurre en barricas de roble de tostado ligero durante un periodo prolongado, permitiendo que los precursores aromáticos del vino...
Microoxigenación
Proceso enológico avanzado que consiste en la administración dosificada y precisa de cantidades ínfimas de oxígeno al vino, generalmente durante la crianza en barrica o...
Migración de Lías Finas
Proceso dinámico en el que las partículas más sutiles y activas de la borra (lías) ascienden o se desplazan dentro del volumen del vino debido...
Mimetismo de la Lía Activa
Técnica de batonnage dirigida donde las lías finas se mantienen en suspensión para que actúen como un filtro biológico que absorbe las aristas tánicas y...
Mimetismo Geológico del Retrogusto
Capacidad intrínseca de ciertos terruños de trasladar notas sápidas y minerales, difícilmente clasificables bajo descriptores frutales, que aparecen exclusivamente en la fase final de la...
Mimetismo Terruñista
Concepto que describe la capacidad de un vino para replicar sensorialmente las condiciones geológicas y microclimáticas específicas de su parcela de origen, logrando una identidad...