El Glosario del Vino
Descubre el significado de los términos más utilizados en la enología y la cata. Un diccionario imprescindible para los amantes del vino.
Estabilidad Isobárica de Mosto
Referencia a la gestión de la presión atmosférica dentro de los depósitos durante las etapas iniciales de la vinificación para evitar la pérdida de volátiles....
Estabilidad Pedológica del Cru
Concepto que evalúa la capacidad de un suelo específico para mantener su equilibrio físico-químico a pesar de las variaciones climáticas anuales. Un suelo con alta...
Estabilización de equilibrio isobárico
Técnica de bodega que consiste en mantener presiones constantes de gas inerte dentro de los depósitos durante toda la etapa de crianza, evitando cualquier fluctuación...
Estabilización de Equilibrio Redox
Estado de reposo químico en el cual el potencial de reducción del vino se mantiene en una banda neutra, evitando tanto la reducción por encierro...
Estabilización de Fase Reductiva
Proceso enológico preventivo en el cual se minimiza el contacto del mosto o vino con el oxígeno disuelto durante las fases de prensado o trasiegos,...
Estabilización de Fase Volátil
En el contexto de la cata, se refiere a la capacidad de los componentes del vino para mantener sus aromas durante la agitación de la...
Estabilización de Lías en Suspensión Dinámica
Técnica de bodega que busca mantener las levaduras muertas en un movimiento constante dentro de la barrica o cuba mediante una agitación controlada, evitando la...
Estabilización por Inercia Térmica
Práctica de utilizar la inercia térmica de los materiales de construcción de la bodega (como piedra o cueva natural) para mantener el vino a una...
Estequiometría de la Barrica Porosa
Estudio de las interacciones químicas precisas que ocurren entre los compuestos volátiles del vino y la estructura física de la madera de roble, considerando el...
Estequiometría de la Barrica Saturada
Cálculo preciso del intercambio de masa y energía entre el vino y las paredes de una barrica que ha perdido su capacidad de cesión de...
Estequiometría de la Interfase Acuosa
Estudio de las proporciones exactas en que interactúan las moléculas de agua y los solutos orgánicos tras el proceso de clarificación. Este término se utiliza...
Estequiometría de la Lía
Cálculo preciso de la masa de levaduras muertas y compuestos orgánicos en suspensión necesarios para realizar una lisis controlada. Este proceso de autolisis libera manoproteínas...
Estequiometría de la Madurez Foliar
Análisis balanceado de los macronutrientes y clorofila en el dosel vegetal, calculado en relación directa con la capacidad fotosintética necesaria para alcanzar una maduración óptima...
Estequiometría de la Madurez Tánica
Método de cálculo basado en la relación precisa entre los taninos de la semilla y los del hollejo para determinar el punto óptimo de recolección....
Estequiometría del Ensamble
Metodología técnica para calcular la proporción exacta entre diferentes variedades, viñedos o añadas en un 'coupage', buscando un equilibrio químico y sensorial predefinido. Es la...