Aula garnacha

Las parcelas de Garnacha seleccionadas para la elaboración de este exquisito vino se encuentran estratégicamente ubicadas en las zonas más altas y frescas de nuestra prestigiosa denominación de origen, alcanzando una altitud de aproximadamente 850 metros sobre el nivel del mar. Este hecho no solo confiere a las uvas unas condiciones climáticas óptimas, sino que también aporta al vino unas características únicas y extraordinarias.

Estas parcelas se caracterizan por contar con suelos franco arcillosos y calcáreos, que contribuyen de manera significativa a la calidad y personalidad del vino resultante. La combinación de estas características edafoclimáticas, sumada a la cuidadosa selección de la uva Garnacha, da como resultado un vino de gran complejidad y elegancia.

El proceso de elaboración de este vino inicia con una meticulosa fase de fermentación donde las uvas, en contacto con los hollejos, fermentan durante un período de 6 a 8 días. Esta etapa es crucial, ya que es en este momento donde se extraen los compuestos que darán al vino su estructura y carácter distintivo.

Posteriormente, se lleva a cabo la fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable, donde se controla rigurosamente la temperatura para que no supere los 24ºC. Este control térmico es fundamental para preservar los aromas y sabores característicos de la variedad Garnacha, permitiendo que se expresen plenamente en el vino final.

El resultado de este minucioso proceso es un vino de gran fineza y elegancia, que destaca por su carácter propio del varietal Garnacha. Su perfil aromático, marcado por notas frutales y especiadas, se ve enriquecido por una estructura equilibrada y una acidez refrescante, propias de las condiciones únicas en las que han crecido las uvas.

En definitiva, este vino es el fruto de la combinación de tradición, innovación y un profundo respeto por la tierra y la uva Garnacha. Cada sorbo nos transporta a las alturas donde estas uvas han madurado lentamente, capturando la esencia de su terruño y ofreciéndonos una experiencia sensorial inigualable.