Valverán 20 Manzanas 2023
Valverán 20 Manzanas 2023 El llagar Valverán, ubicado en el concejo de Sariego, Asturias, se ha consolidado como pionero en la elaboración de sidras de hielo en España. Su producto...
💧 10% Alc.
24,00€
50
Fase Visual
Color dorado con reflejos cobrizos, limpio y brillante.
Fase Olfativa
Aromas de miel, almíbar, caramelo, cítricos y fruta de la pasión.
Fase Gustativa
Entrada dulce, equilibrada entre acidez y dulzor, sedosa.
Maridaje Ideal
Ideal con postres, quesos azules y foie.
Valverán 20 Manzanas 2023
El llagar Valverán, ubicado en el concejo de Sariego, Asturias, se ha consolidado como pionero en la elaboración de sidras de hielo en España. Su producto estrella, Valverán 20 Manzanas, es una sidra de hielo que destaca por su personalidad única, repleta de matices y con una carga frutal excepcional. Esta añada 2023 es especialmente limitada, ya que solo se han producido 30,834 botellas.
El año 2023 fue el más caluroso y seco en Asturias desde 1961, lo que afectó la cosecha. A pesar de un invierno y primavera secos, las lluvias de junio y agosto fueron cruciales para el cultivo. La cosecha resultó corta, con manzanas de pequeño calibre y concentradas en azúcares y aromas.
Variedades de Manzana
Para la elaboración de Valverán 20 Manzanas se utilizan seis variedades autóctonas asturianas: “Raxao”, “Durona de Tresali”, “Verdialona”, “De la Riega”, “Xuanina” y “Fuentes”.
Elaboración
La elaboración de esta sidra de hielo es un proceso meticuloso que dura dos años. Las manzanas son seleccionadas manualmente, lavadas y trituradas. El mosto obtenido se decanta y se congela a -20 grados, concentrando los azúcares de forma natural. Posteriormente, el mosto fermenta durante 10 meses y se deja madurar en depósitos de acero inoxidable durante 8 meses.
Nota de Cata
Vista: Color dorado con reflejos cobrizos, limpio y brillante.
Nariz: Aromas dulces de miel, almíbar y caramelo, con notas de cítricos y fruta de la pasión, predominando la manzana verde y recuerdos de fruta de hueso.
Boca: Entrada dulce y amplia, con un equilibrio exquisito entre acidez y dulzor, resultando en una sidra fresca y sedosa.
Datos Técnicos
Grado Alcohólico: 10% vol.
Temperatura de Servicio: 12ºC.
Guarda Potencial: 3 años.
Cristalería: Servir en copa modelo “Sauternes”.
Alérgenos: Contiene sulfitos.
Valverán
Valverán: La Sidra de Hielo Asturiana Valverán es un lagar de sidra situado en Sariego, en el corazón de la comarca de la sidra de Asturias. Este proyecto, dirigido por la familia Masaveu desde 1998, representa la historia de perseverancia y dedicación en la elaboración de un producto único: la...
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Preguntas Frecuentes sobre este Vino
¿Qué hace único al proceso de elaboración de Valverán 20 Manzanas?
Este vino de manzana destaca por su meticuloso proceso artesanal, donde cada botella requiere 20 manzanas de variedades asturianas seleccionadas, fermentadas a baja temperatura para preservar la pureza aromática y la acidez vibrante que define su perfil elegante.
¿Cómo describiría el perfil sensorial de este producto?
Es un vino de manzana de una complejidad fascinante, que ofrece en nariz aromas frescos de fruta blanca y notas cítricas, mientras que en boca se revela equilibrado, con una textura sedosa, una acidez refrescante y un final largo y persistente, alejado de la sidra convencional.
¿Cuáles son las mejores opciones de maridaje para esta referencia?
Su versatilidad lo convierte en el compañero ideal para quesos de pasta azul, foie gras, postres de frutos secos o incluso como aperitivo bien frío, ya que su equilibrio entre dulzor y acidez limpia el paladar y realza los matices gastronómicos.
⭐ Valoración Global: 4.4/5
Basado en 51 valoraciones.
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