Estructura tridimensional que describe la persistencia de las notas aromáticas tras la deglución. A diferencia de la longitud simple, esta arquitectura mide cómo los sabores se transforman y ascienden hacia la cavidad retronasal con capas definidas y un orden secuencial preciso.
Un vino con una arquitectura de retrogusto elevada exhibe una transición fluida desde los aromas frutales primarios hacia un final complejo de notas minerales o especiadas que parecen prolongarse indefinidamente.