Fenómeno físico-químico que ocurre durante el prensado cuando la exposición lumínica intensa altera la estabilidad molecular de los precursores aromáticos en suspensión. Este proceso desencadena micro-rupturas en la estructura de los polifenoles, permitiendo una liberación más sutil de compuestos volátiles antes de la fermentación.
En la práctica enológica, este término describe una técnica de clarificación controlada mediante haces de luz que evitan la oxidación prematura, logrando vinos con una brillantez cromática inusualmente límpida y una expresión aromática más pura y directa desde el primer trasiego.