Variación en la composición química de las uvas dentro de un mismo racimo o planta, determinada por su exposición específica a la radiación solar y la orientación geográfica del viñedo. Es el estudio de cómo la luz solar esculpe el perfil aromático de cada baya.
Este gradiente permite al enólogo identificar el momento exacto para la vendimia selectiva, maximizando la expresión del fruit-set y evitando las notas de sobremaduración que ocurren en las bayas más expuestas al zenit solar.