Análisis del efecto directo de la exposición solar selectiva sobre los componentes volátiles de la uva, analizando cómo el ángulo de incidencia de la luz sobre el racimo condiciona la síntesis de tioles y terpenos.
Este enfoque técnico permite ajustar las prácticas de deshoje en bodega para potenciar o mitigar notas cítricas, florales o herbáceas, logrando un control absoluto sobre el perfil aromático final del vino antes incluso de su entrada en fermentación.