Es el análisis técnico de la capacidad fotosintética de las hojas de la vid a través de la observación de su orientación y estado hídrico en las horas de mayor insolación. Este indicador permite determinar el momento óptimo de vendimia mediante la evaluación de la actividad metabólica de la planta.
Al monitorizar este indicador, el viticultor puede predecir con exactitud el nivel de azúcares y ácidos orgánicos antes de que se produzca una degradación del potencial aromático, garantizando una cosecha que refleja el máximo esplendor del viñedo.