Describe una sensación gustativa donde la percepción del tanino no sigue una progresión lineal de astringencia, sino que se revela con una suavidad inicial que se intensifica sutilmente hacia el centro de la lengua.
Este fenómeno es indicativo de una gestión precisa de las semillas y hollejos durante la fermentación, logrando que la polimerización de los polifenoles alcance una estructura elegante y de textura envolvente, priorizando la integración sobre la agresividad.