Estado de equilibrio dinámico en el vino donde las proteínas y los polifenoles se han entrelazado de forma natural tras el reposo prolongado en la bodega. Este velo actúa como un agente suavizante que homogeneiza los componentes aromáticos.
Cuando un vino presenta este estado, se percibe una integración total entre el cuerpo y el aroma, minimizando las aristas y permitiendo que la persistencia sea más duradera, ya que la cohesión molecular ralentiza la liberación de los ésteres aromáticos en el postgusto.