Calatayud
- 📍 Ctra. de Valencia (50300) - Calatayud
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Destaca por su viñedo de altura y de condiciones extremas, siendo una de las grandes zonas de referencia mundial para la uva Garnacha. Es famosa por su enorme patrimonio de viñedos viejos (algunos superan los 50 años de edad, dando lugar a la codiciada mención «Calatayud Superior»). Produce tintos muy afrutados, carnosos, con una marcada mineralidad y una excelente acidez natural, además de blancos muy frescos y equilibrados.
El Terroir
Clima
Presenta un clima mediterráneo continentalizado muy riguroso. Los inviernos son largos y muy fríos (con heladas frecuentes que a veces amenazan en primavera), y los veranos son cálidos y secos. Las lluvias son bastante escasas. El factor climático clave es el tremendo contraste térmico que se produce entre el calor del día y el frío intenso de la noche, lo que permite a la uva madurar lentamente reteniendo toda su acidez y aromas.
Suelo
Es un terreno accidentado, difícil y muy exigente para la planta. Predominan los suelos pedregosos, sueltos, con buen drenaje y extremadamente pobres en nutrientes. Abundan los terrenos de pizarras, cuarcitas, gravas y margas calizas. Esta pobreza del terreno, unida a la altitud de las laderas (los viñedos escalan desde los 500 hasta superar los 1.000 metros), provoca que las cepas produzcan muy pocos racimos, pero de una altísima concentración y calidad.
Variedades
Las variedades están perfectamente adaptadas a la altitud y al terreno pedregoso de la zona.
Tintas: La Garnacha Tinta es la reina indiscutible, el motor de la denominación y la gran seña de identidad de sus vinos. Se complementa estupendamente con otras variedades bien adaptadas como Tempranillo, Syrah, Mazuela (Cariñena), Merlot, Cabernet Sauvignon, Bobal y Monastrell.
Blancas: La inmensa mayoría de la producción de blancos recae sobre la uva Macabeo (Viura). También están autorizadas la Malvasía, Garnacha Blanca, Chardonnay y Sauvignon Blanc.