Cava
El Terroir
Climatología
El clima predominante en el corazón del Cava es el Mediterráneo, caracterizado por Inviernos suaves y veranos calurosos y secos.
Suelo
Debido a su dispersión geográfica, los suelos varían enormemente, aunque en la zona principal del Penedès predominan
Variedades
Blancas (Las "clásicas"):
Macabeo (Viura): Aporta dulzor y equilibrio.
Xarel·lo: La columna vertebral; aporta cuerpo, estructura y capacidad de envejecimiento.
Parellada: Aporta finura, elegancia y frescura.
Otras: Chardonnay y Malvasía (Subirat Parent).
Tintas (Para rosados o "Blanc de Noirs"):
Garnacha Tinta, Monastrell, Pinot Noir y Trepat (esta última es una joya autóctona muy utilizada para rosados ligeros).
Historia y Contexto
stablecida formalmente en 1972, la D.O. Cava protege los vinos espumosos elaborados mediante el método tradicional (segunda fermentación en botella). Recientemente, ha implementado una nueva segmentación para poner en valor el origen y la crianza: Cava de Guarda (mínimo 9 meses) y Cava de Guarda Superior (Reserva, Gran Reserva y Cavas de Paraje Calificado). Es el espumoso más exportado de España.
Historial de Añadas
Actualidad de la Región
Desvelando los Secretos del Cava, Corpinnat, Jerez y Montilla-Moriles
Leer Artículo →
Vilarnau vuelve a ser el cava oficial del «Barcelona Open Banc Sabadell – Trofeo Conde Godó»
Leer Artículo →
Sumarroca logra el reconocimiento de Cava de Paraje: Tres vinos de la gama Núria Claverol by Sumarroca reconocidos como «Cava de Paraje Calificado»
Leer Artículo →
Coviñas celebra el nombramiento de Jorge Srougi como presidente de la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena
Leer Artículo →
El Cava Miquel Pons Brut Nature reserva, Vinari Gran Oro 2024
Leer Artículo →