🏢 Bodega Cumbres de Abona
Blanco Albillo Premium
93
CDB
🏆 Vino Premiado
Reconocido por expertos
Reconocido por expertos
El vino elaborado con la variedad Albillo Criollo es un claro ejemplo de la riqueza vitivinícola de las Islas Canarias. La historia del cultivo de la vid en estas islas...
🍷 Tipo: Blanco Seco
💧 Alcohol: 13,5%
Ficha de Cata
Fase Visual
Vino blanco con tonos verdosos
Fase Olfativa
En nariz es intenso con frutas de madura y fondos flora,
Fase Gustativa
En boca es largo con buena persistencia
Maridaje
Ideal para acompañar mariscos, pescados al horno, arroces cremosos, quesos curados y carnes blancas. Temperatura de servicio 10ºC.
Historia y Elaboración
El vino elaborado con la variedad Albillo Criollo es un claro ejemplo de la riqueza vitivinícola de las Islas Canarias. La historia del cultivo de la vid en estas islas se remonta a la época de la conquista de América, cuando los colonizadores españoles trajeron consigo cepas procedentes de la península ibérica. Con el paso de los siglos, estas cepas se adaptaron al clima y suelo volcánico de las islas, dando lugar a variedades autóctonas como el Albillo Criollo.
La altitud a la que se encuentran los viñedos de Albillo Criollo, superior a los 1000 metros, es un factor determinante en la calidad y características de este vino. La altitud influye en la amplitud térmica, favoreciendo una maduración lenta y equilibrada de las uvas, lo que se traduce en vinos más frescos y con una acidez natural más marcada.
La maceración en frío de las uvas durante 6 horas es una técnica que busca extraer los compuestos aromáticos y de color de la piel de las uvas de forma suave y controlada. Esta etapa es fundamental para aportar complejidad y carácter al vino final. La fermentación es el proceso en el que los azúcares presentes en el mosto se convierten en alcohol, dando lugar a un vino joven y con potencial de guarda.
Una vez finalizada la fermentación, el vino se deja reposar sobre sus lías en suspensión durante 4 meses. Este proceso, conocido como crianza sobre lías, aporta textura y untuosidad al vino, así como notas de levadura y frutos secos. El battonage, que consiste en agitar periódicamente las lías para favorecer la interacción con el vino, contribuye a una mayor complejidad aromática y sensorial.
El resultado de este cuidadoso proceso de elaboración es un vino estructurado y con una personalidad única, que refleja el terroir volcánico de las Islas Canarias y la tradición vitivinícola de la zona. El Albillo Criollo se presenta en copa con un color dorado brillante y destaca por sus aromas florales, cítricos y minerales. En boca, se aprecia una acidez refrescante, un cuerpo medio y una persistencia que invita a seguir degustando.
En definitiva, el vino elaborado con la variedad Albillo Criollo es un tesoro enológico que combina historia, técnica y pasión por la viticultura, ofreciendo una experiencia única para los amantes del vino y para aquellos que deseen descubrir la diversidad y calidad de los vinos canarios.
Bodega Elaboradora
Bodega Cumbres de Abona
En el municipio de Arico, ubicado en la isla de Tenerife, en las Islas Canarias, se encuentra una bodega que ha sabido aprovechar las singulares condiciones geográficas y climáticas de la región para producir vinos y aceites de alta calidad. La historia de la viticultura en esta zona se remonta...
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Descripción General
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Preguntas Frecuentes sobre este Vino
¿Qué singularidad aporta la variedad Albillo Criollo en este vino?
Esta variedad autóctona de las Islas Canarias se caracteriza por su gran riqueza aromática, ofreciendo notas de fruta de hueso, cítricos y un sutil carácter mineral volcánico, todo ello manteniendo una acidez vibrante que define su estructura.
¿Cómo influye el terroir volcánico de Cumbres de Abona en su elaboración?
La altitud y los suelos de origen volcánico aportan una profundidad y complejidad únicas, permitiendo una maduración pausada de la uva que resalta la intensidad varietal y un postgusto largo y elegante, sello distintivo de esta bodega.
¿Qué maridajes recomienda para este blanco premium?
Su equilibrio y frescura lo convierten en un acompañante ideal para pescados a la sal, mariscos frescos, quesos majoreros semicurados o cocina fusión, donde la presencia de matices frutales realce la experiencia gastronómica.
⭐ Valoración Global: 4.7/5
Basado en 111 valoraciones.
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