Pago de Otazu Chardonnay

El vino que se produce en la bodega bajo la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Pago de Otazu es un verdadero tesoro enológico. Este vino representa la esencia misma del terroir atlántico, un lugar donde las condiciones climáticas y el suelo se combinan de manera única para producir uvas de la más alta calidad. La D.O.P. Pago de Otazu es un distintivo de prestigio reservado exclusivamente para aquellos viñedos que han demostrado poseer características excepcionales que los distinguen de los demás.

Este vino blanco de guarda se elabora siguiendo las técnicas de los grandes borgoñas franceses, con un enfoque meticuloso en cada paso del proceso de elaboración. La producción de este vino es extremadamente limitada, lo que garantiza que cada botella sea única y especial. En las últimas añadas, la bodega ha demostrado su espíritu innovador al combinar la crianza clásica en barricas de roble con el uso de modernos depósitos de hormigón en forma de huevo.

La crianza en barricas de roble es una práctica tradicional que añade complejidad y estructura al vino, mientras que los depósitos de hormigón en forma de huevo ofrecen una fermentación y crianza más natural, preservando la frescura y los aromas frutales del vino. Esta combinación de técnicas antiguas y modernas resulta en un vino equilibrado y elegante que refleja fielmente el carácter único del terroir de la bodega.

El proceso de elaboración de este vino comienza en los viñedos, donde se seleccionan cuidadosamente las uvas de las parcelas con las características más excepcionales. La vendimia se realiza a mano para garantizar la integridad de la fruta, que luego se transporta a la bodega en cajas especiales para evitar daños. Una vez en la bodega, las uvas se someten a una suave prensado para extraer el mosto, que luego se fermenta en los depósitos de hormigón y se traslada a las barricas de roble para su crianza.

El resultado final es un vino blanco único y excepcional que captura la esencia del terroir atlántico de la bodega. Cada sorbo revela capas de sabores y aromas complejos, con una elegancia y finura que solo se encuentran en los vinos más exclusivos. Este vino es verdaderamente una joya enológica que merece ser apreciada con calma y atención, disfrutando de cada matiz y sutileza que revela en cada copa.