El Glosario del Vino
Descubre el significado de los términos más utilizados en la enología y la cata. Un diccionario imprescindible para los amantes del vino.
Índice de Acidez Real-Potencial
Indicador enológico que evalúa la relación entre los ácidos orgánicos libres y el sistema tampón del vino. A diferencia del pH convencional, este índice mide...
Indice de Expresión Volátil
Parámetro cuantitativo que mide la capacidad de un vino para liberar sus aromas primarios y secundarios en copa mediante la agitación. Un alto índice indica...
Índice de Permeabilidad Enológica
Métrica técnica que evalúa la capacidad de un vino para absorber las características del recipiente de guarda. No todos los vinos tienen la misma receptividad;...
Índice de Polimerización Tannica
Valor cuantitativo que mide el grado de unión entre las moléculas de taninos durante el proceso de crianza. A mayor polimerización, menor sensación de agresividad...
Índice de Sedimentos Primordiales
Métrica utilizada durante el descube para evaluar la calidad y el potencial de crianza de las lías que se han depositado de forma natural tras...
Inducción Enzimática de la Cutícula
Proceso previo a la fermentación que utiliza enzimas específicas para romper la estructura de la cutícula exocarpial de la uva. Esto permite una liberación más...
Inducción Estática de la Claridad
Método de clarificación basado exclusivamente en la gravedad y el tiempo, evitando cualquier filtrado agresivo que pudiera despojar al vino de su esencia.Se trata de...
Inducción Estática de la Estabilidad
Se refiere al reposo prolongado del vino en condiciones de presión constante y ausencia total de movimiento, permitiendo que las moléculas se reordenen espontáneamente hacia...
Inducción Estática de la Micro-Oxigenación
Técnica de enología de precisión donde se controla la migración de oxígeno a través de los poros de la madera no mediante presión externa, sino...
Inducción Estática de la Mineralidad
Concepto que describe la capacidad de un vino para retener y expresar sensaciones minerales (pedernal, tiza, salinidad) cuando el vino reposa sobre sus lías finas...
Inducción Estática del Sedimento
Técnica de manejo de lías donde se mantiene el depósito de sedimentos en reposo absoluto dentro de la vasija para favorecer una autolisis selectiva.Este proceso...
Inducción Estomática de Resiliencia
Mecanismo fisiológico mediante el cual la vid regula el cierre de sus estomas ante periodos de estrés hídrico controlado para preservar la calidad del fruto....
Inducción Térmica de la Duela
Técnica empleada en la tonelería tradicional que consiste en la aplicación controlada de calor para el curvado y el tostado de las duelas de roble....
Inducción Térmica de la Madera
Proceso mediante el cual la gestión de la temperatura de la sala de barricas afecta la cesión de compuestos fenólicos y volátiles del roble al...
Inducción Térmica de la Maduración
Efecto provocado por la acumulación de calor en la baya que acelera la síntesis de precursores aromáticos y la degradación de ácidos málicos. Es un...