El Glosario del Vino
Descubre el significado de los términos más utilizados en la enología y la cata. Un diccionario imprescindible para los amantes del vino.
Índice de Polimerización Tannica
Valor cuantitativo que mide el grado de unión entre las moléculas de taninos durante el proceso de crianza. A mayor polimerización, menor sensación de agresividad...
Inercia de la Resistencia Acídica
Concepto enológico que define la capacidad de un vino para mantener su perfil de pH estable a pesar de los cambios de temperatura o las...
Inercia de la Trama Tánica
Capacidad de un vino para mantener su estructura y firmeza en boca una vez que el estímulo inicial del alcohol y la fruta ha desaparecido,...
Inercia de Madurez del Hollejo
Concepto que describe la resistencia de la piel de la uva a alcanzar la madurez fenólica completa, incluso cuando los parámetros azucarados (Brix) han llegado...
Inercia de Madurez del Raspón
Se refiere al estado fisiológico en el cual el eje leñoso del racimo alcanza una lignificación completa, manteniendo un reservorio de compuestos fenólicos y taninos...
Inercia Hídrica del Clon
Concepto vitícola que alude a la capacidad de una selección clonal específica para mantener sus procesos metabólicos durante periodos de sequía estival gracias a una...
Inercia Lítica de Crianza
Concepto que describe el papel del recipiente de guarda (especialmente cuando se trata de materiales como piedra, hormigón o ánforas cerámicas) como regulador térmico del...
Inercia Lítica Post-fermentativa
Hace alusión al fenómeno de transferencia de memoria mineral que ocurre cuando el vino reposa en contacto con sus sedimentos finos en depósitos de origen...
Inercia Lítico-Enológica
Se refiere a la capacidad de los materiales inertes del depósito, como el hormigón, la cerámica o la piedra, para influir en la estabilización térmica...
Inercia Térmica de Bodega
Propiedad física del espacio de crianza, generalmente asociado a estructuras de piedra o enterradas, que permite mantener una estabilidad de temperatura casi absoluta durante los...
Inercia Térmica de Cava
Se refiere a la capacidad de una bodega subterránea para mantener una estabilidad energética constante, minimizando las fluctuaciones de temperatura que podrían acelerar prematuramente la...
Inercia Térmica del Vidriado
Concepto que describe la capacidad de ciertos recipientes de fermentación y guarda, especialmente aquellos con paredes de alta densidad térmica como el granito o el...
Inercia Termo-Lítica
Se refiere a la capacidad de un recipiente de crianza, generalmente de piedra, cerámica o madera de gran formato, para mantener una temperatura interna constante...
Integración del Componente Alcohólico
Habilidad del vino para diluir la sensación de calidez etílica dentro de la estructura general, de modo que el alcohol no sea percibido como una...
Integridad Coloidal de Crianza
Concepto que evalúa la estabilidad del vino mientras reposa sobre sus lías, asegurando que las macromoléculas disueltas mantengan su suspensión sin precipitar de forma desordenada....