El Glosario del Vino
Descubre el significado de los términos más utilizados en la enología y la cata. Un diccionario imprescindible para los amantes del vino.
Umbral de Intensidad Táctil
Medida subjetiva utilizada por los sommeliers para determinar el nivel de astringencia y sequedad que un vino presenta al contacto con las mucosas bucales.Este umbral...
Umbral de Lignina Activa
Punto de inflexión en la maduración del raspón donde los compuestos fenólicos de la estructura leñosa aportan complejidad al mosto en lugar de amargor. Se...
Umbral de Plasticidad Estérica
Límite físico-químico en el cual un vino deja de absorber notas de la madera de la barrica para empezar a integrarlas como parte constitutiva de...
Umbral de Plasticidad Tánica
Punto crítico en la evolución de un vino tinto de guarda donde la estructura tánica abandona su rigidez inicial para adquirir una flexibilidad molecular adaptable...
Umbral de Volatilidad Aromática
Punto de equilibrio crítico en la cata donde los ésteres volátiles comienzan a manifestarse con claridad antes de disiparse debido a la aireación. Es una...