El Glosario del Vino
Descubre el significado de los términos más utilizados en la enología y la cata. Un diccionario imprescindible para los amantes del vino.
Morfología de la Lisis Selectiva
Estudio de la forma y el momento en que las membranas de las levaduras se descomponen bajo condiciones de temperatura y pH controlados. Este proceso...
Morfología de la Maduración radicular
El estudio del desarrollo y profundidad de las raíces en función de la compactación y disponibilidad hídrica del terreno. Una morfología radicular óptima permite a...
Morfología de la Matriz Aromática
Estudio de la configuración espacial y la interacción de las moléculas aromáticas dentro del líquido una vez estabilizado. Analiza si los aromas se presentan de...
Morfología de la Matriz Pectocelulósica
Alude a la estructura física y organización espacial de los tejidos de la uva que contienen pectinas y celulosa. La integridad o degradación de esta...
Morfología de la Partícula Antociánica
Análisis de la forma física que adquieren los antocianos al unirse con taninos y otros compuestos durante el envejecimiento. Esta morfología determina cuán fácilmente puede...
Morfología de la Partícula Coloide
Estudio de la forma y tamaño de las micelas y agregados moleculares en suspensión. La morfología coloidal determina gran parte de la sensación de 'cuerpo'...
Morfología de la Partícula de Lía
Estudio detallado de la forma y tamaño de los restos celulares (levaduras y sólidos) tras la fermentación. La morfología influye directamente en la superficie de...
Morfología de la Partícula de Sedimento
Estudio de la geometría y tamaño de las partículas sólidas (levaduras muertas, restos de hollejo, sales) que se depositan en el fondo de los recipientes...
Morfología de la Partícula de Tanino
Estudio de la geometría y tamaño de las cadenas de polifenoles durante la maduración en botella. A medida que el vino evoluciona, las moléculas de...
Morfología de la Partícula Enólica
Estudio de la forma y tamaño de los complejos moleculares que definen la calidad visual y táctil de un vino tras su estabilización. Incluye cómo...
Morfología de la Partícula Fina
Análisis microscópico de la estructura y forma de los sedimentos sólidos suspendidos en el vino tras la fermentación. Se enfoca en cómo la geometría de...
Morfología de la Partícula Glicérica
Se utiliza para describir la estructura física de los alcoholes superiores y glicerol en el vino, los cuales definen el cuerpo y la untuosidad del...
Morfología de la Persistencia Táctil
Estudio de la textura que el vino deja en la mucosa bucal después de la deglución. La morfología se clasifica por la duración, la finura...
Morfología de la Precipitación Polimérica
Estudio de la forma en que los taninos y las antocianinas se ensamblan y precipitan durante la fase de clarificación natural del vino. Analiza la...
Morfología de la Pruina
Estudio de la capa cerosa que recubre la piel de la uva y que actúa como escudo protector ante las inclemencias climáticas y reservorio de...