El Glosario del Vino
Descubre el significado de los términos más utilizados en la enología y la cata. Un diccionario imprescindible para los amantes del vino.
Morfología de la Trama Esquelética
Hace referencia a la arquitectura de los compuestos fenólicos y la estructura mineral que definen la columna vertebral de un vino. Es la percepción de...
Morfología de la Trama Glicérica
Estudio de la configuración espacial de los alcoholes superiores y glicerol en el cuerpo del vino. La forma en que estos componentes se organizan determina...
Morfología de Prensado Selectivo
Disciplina que estudia la arquitectura del flujo del mosto durante la extracción, analizando cómo la presión aplicada sobre la baya cambia la composición química del...
Morfología del Prensado Fraccionado
Filosofía de bodega que trata el proceso de prensado como una secuencia técnica de extracciones diferenciadas según la presión ejercida sobre el orujo. Se separan...
Morfología del Retrogusto Elevado
Describe la estructura tridimensional que adquiere la vía retronasal después de la ingesta. Se enfoca en cómo los aromas no solo persisten, sino que se...
Mosaico Pedológico
Concepto vitícola que describe la heterogeneidad extrema del suelo dentro de una misma parcela, donde la alternancia de diferentes materiales geológicos exige una gestión diferencial...