El Glosario del Vino
Descubre el significado de los términos más utilizados en la enología y la cata. Un diccionario imprescindible para los amantes del vino.
Cronométrica de la Savia Ascendente
Técnica vitícola de precisión que estudia el flujo exacto de nutrientes desde la raíz hasta los pámpanos en los días críticos previos a la floración....
Cronométrica de la Tensión Tánica
Se refiere a la medición y análisis preciso del momento exacto en que los polifenoles, extraídos durante la maceración, alcanzan su punto de polimerización óptimo...
Cronométrica de la Vendimia
Se refiere al método preciso de sincronización en la cosecha que busca capturar el punto exacto de equilibrio entre la acumulación de azúcares y la...
Cronométrica de Maduración Edafo-Varietal
Disciplina de observación que vincula el reloj biológico de una variedad de uva específica con la velocidad de respuesta térmica y mineral del suelo en...
Cronométrica de Maduración Intracelular
Es la técnica enológica que mide el desfase entre la madurez tecnológica —azúcares y acidez— y la madurez metabólica interna de las organelas celulares de...
Cronométrica de Madurez
Es la metodología de medición sistemática que evalúa la evolución de los compuestos fenólicos en relación con el tiempo térmico acumulado en el viñedo. A...
Cronométrica de Madurez Epidérmica
Metodología técnica utilizada en viticultura de precisión para evaluar el estado óptimo de la cosecha basándose en la resistencia mecánica y la permeabilidad de la...
Cronométrica de Madurez Fenólica
Se refiere al estudio técnico de la evolución temporal de la madurez de la piel y las semillas, analizando cómo el desarrollo del hollejo se...
Cronométrica de Madurez Fenológica
Técnica de seguimiento de la baya que correlaciona el tiempo acumulado de exposición lumínica con el desarrollo de la síntesis antociánica. A diferencia de la...
Cronométrica de Madurez por Antocianina
Sistema de evaluación de la vendimia basado estrictamente en el conteo de la degradación y síntesis de antocianos en la piel de la uva, superando...
Cronométrica de Madurez Varietal
Disciplina técnica que analiza la precisión temporal en la que la acumulación de azúcares, la degradación de ácidos y la biosíntesis de polifenoles convergen en...
Cronométrica de Senescencia Proactiva
Se refiere al estudio técnico de la evolución metabólica de la uva en los días previos a la vendimia, cuando la planta entra en una...
Cronométrica de Vendimia Fraccionada
Técnica vitícola de alta precisión que consiste en la recolección de una misma parcela en múltiples pases, basándose no solo en el análisis analítico de...
Cronométrica del Desborre
Se refiere al estudio preciso del momento cronológico en que las partículas sólidas y turbias del mosto se separan mediante decantación natural, permitiendo obtener un...
Cronométrica del Despalillado
Se refiere a la precisión temporal en la separación del raspón respecto a la uva tras la vendimia, calculada para minimizar la liberación de taninos...