Efecto provocado por la introducción controlada y minúscula de oxígeno en el vino, que genera pequeñas burbujas que actúan como vehículos para la liberación de aromas bloqueados. La cavitación facilita que los compuestos encerrados en la matriz del vino afloren hacia la superficie.
Este proceso mejora drásticamente la expresividad de vinos que se presentan cerrados o reducidos, permitiendo una apertura aromática más rápida y precisa sin necesidad de aireaciones traumáticas.