Medición científica de la acumulación de azúcares y la degradación de ácidos málicos en función exclusiva de la incidencia de los rayos solares directos sobre el racimo. Este concepto diferencia la maduración cronológica del calendario de la maduración real, dependiente de la posición exacta del viñedo en el espectro lumínico.
Se utiliza para determinar el momento óptimo de vendimia, buscando el punto de inflexión donde la carga fenólica está plenamente desarrollada sin que la madurez de los azúcares comprometa la frescura natural del perfil acídico del vino.