Estudio técnico de la madurez de los tejidos leñosos y el escobajo del racimo. Una correcta lignificación es indicativa de una planta que ha completado su ciclo vegetativo de manera armoniosa, permitiendo una transferencia óptima de nutrientes hacia la baya durante el envero y la maduración final.
Un eje correctamente lignificado es crucial para evitar la transmisión de notas herbáceas o amargos indeseados durante procesos de vinificación con raspón, aportando, por el contrario, estructura y complejidad polifenólica al conjunto del vino.