Umbral cuantitativo en el cual los polialcoholes, principalmente el glicerol, alcanzan una concentración que modifica perceptiblemente la textura y el peso del vino en la cavidad bucal, otorgándole una sensación de untuosidad y volumen.
Este valor es determinante para definir el cuerpo de un vino y su capacidad para envolver los taninos, mitigando la sensación de astringencia y proporcionando un final de boca aterciopelado.