Estrategia de elaboración basada en una extracción muy prolongada y suave, donde el contacto entre el hollejo y el mosto busca la integración total de los taninos antes de la fermentación completa. Este proceso permite una polimerización natural donde los taninos verdes se suavizan sin intervención mecánica agresiva.
El resultado es una textura en boca que despliega una progresión armónica, donde la sensación de sequedad inicial es reemplazada por una estructura envolvente y sedosa que perdura en el paladar con una elegancia técnica indiscutible.