La Denominación de Origen Bullas, establecida oficialmente en 1994, protege los vinos producidos en una zona de paisajes montañosos y valles profundos. Históricamente, Bullas ha estado ligada al vino desde la época romana (como demuestra el hallazgo del «Niño de las Uvas» en la villa romana de Los Cantos). Es una denominación donde el viñedo convive con bosques de pinos y encinas, y donde la uva Monastrell encuentra un carácter más floral y fresco que en las zonas bajas de Murcia.