Valtiendas
Es el gran secreto vitivinícola de Segovia. Geográficamente es la prolongación natural de la mítica Ribera del Duero hacia el sur, pero con un viñedo situado a una altitud aún mayor. Sus bodegas, de marcado carácter familiar y producciones limitadas, elaboran vinos tintos muy potentes, con muchísima capa de color, estructurados, complejos y con una extraordinaria capacidad para envejecer durante años.
El Terroir
Clima
Presenta un clima continental extremo. El factor absolutamente clave y diferencial de Valtiendas es su enorme altitud, con viñedos plantados a más de 900 metros sobre el nivel del mar. Esto provoca unos inviernos larguísimos y gélidos (con riesgo de heladas primaverales), y veranos secos donde el salto térmico entre el calor del día y el intenso frío de la noche es brutal.
Suelo
Es su gran tesoro y guarda una enorme similitud con los mejores terruños de su vecina Ribera del Duero. Predominan los espectaculares suelos de cantos rodados (piedras de río) en la superficie, asentados sobre un subsuelo profundo de arcilla y roca caliza. Estos cantos rodados drenan el agua de las lluvias perfectamente y acumulan el calor del sol diurno para proteger a la cepa y ayudar a la maduración durante las frías noches.
Variedades
Las cepas deben soportar unas condiciones durísimas, por lo que apuestan por uvas perfectamente adaptadas a la meseta norte.
Tintas: La dueña, señora y alma del viñedo es la Tempranillo (conocida en esta zona como Tinto Fino), que ofrece aquí su versión más resistente, estructurada y potente. Se complementa en menor medida con otras uvas excelentemente aclimatadas como la Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah.
Blancas: Aunque la fama de Valtiendas recae abrumadoramente sobre sus tintos, el reglamento también ampara el uso de la variedad blanca autóctona Albillo Mayor (histórica en toda la cuenca del Duero) y la Sauvignon Blanc.