El Glosario del Vino
Descubre el significado de los términos más utilizados en la enología y la cata. Un diccionario imprescindible para los amantes del vino.
Tanino de Grano Fino
Cualidad física que define la suavidad y el tamaño de las partículas tánicas en un vino tinto. Un tanino de grano fino se percibe como...
Taxonomía de la Trama Alcohólica
Clasificación sensorial y técnica del impacto que el etanol ejerce sobre la mucosa bucal, analizando su integración no solo por volumen, sino por viscosidad y...
Taxonomía de la Trama Esclerotizada
Clasificación técnica de la dureza y resistencia de los taninos de una variedad específica, basada en la polimerización de sus catequinas y procianidinas en condiciones...
Tensión de Cristalización Estequiométrica
Estado físico del vino en el que los ácidos y minerales se encuentran en un equilibrio límite justo antes de la precipitación de bitartratos. Un...
Tensión de Cristalización Fenólica
Se refiere al estado físico y químico de los compuestos polifenólicos cuando alcanzan su máxima densidad estructural tras un periodo prolongado de estabilización. Es el...
Tensión de Cristalización Glucídica
Tensión interna que ocurre en vinos dulces o de alta concentración, donde el exceso de azúcares residuales comienza un proceso de reorganización molecular a largo...
Tensión de Cristalización Tartárica
Se refiere al estado físico-químico de inestabilidad en el cual los cristales de bitartrato potásico comienzan a organizarse en una matriz sólida dentro del vino....
Tensión de Enlace Capilar
Propiedad física del mosto que mide la fuerza con la que los compuestos de bajo peso molecular se adhieren a las paredes celulares de los...
Tensión de Ensamble
Se denomina así al estado dinámico que alcanza un vino de ensamblaje (coupage) cuando los distintos componentes varietales logran una integración que potencia la expresión...
Tensión de Sedimento Fino
Concepto que define el potencial reactivo de las levaduras muertas cuando se mantienen en suspensión durante el periodo de crianza sobre lías, ejerciendo una presión...
Tensión Epigénica del Terroir
Concepto vitícola que describe la respuesta de la vid ante el estrés hídrico y mineral del suelo, afectando directamente la síntesis de metabolitos secundarios en...
Tensión Isotérmica de Bodega
Variación sutil y constante de temperatura en el entorno de crianza que influye directamente sobre el intercambio gaseoso entre el vino y el exterior a...
Tensión Isotópica de Guarda
Fenómeno enológico que describe el proceso de estabilización molecular que ocurre dentro de la botella tras un largo periodo de maduración. Se refiere a cómo...
Termocontrol por Inercia Lítica
Capacidad de ciertos suelos ricos en minerales de roca madre (como pizarra, caliza o granito) para retener y liberar calor de manera gradual durante los...
Termocontrol por Inercia Radiante
Técnica de gestión térmica en la bodega que utiliza las propiedades de masa térmica de materiales naturales como piedra o arcilla para mantener una temperatura...