El Glosario del Vino
Descubre el significado de los términos más utilizados en la enología y la cata. Un diccionario imprescindible para los amantes del vino.
Gradiente de Sedimentación Molecular
Proceso dinámico por el cual las partículas coloidales de mayor peso molecular se precipitan lentamente hacia el fondo del recipiente, dejando un vino más límpido...
Gradiente de Tensión Acídica
Métrica que evalúa la diferencia de potencial entre los ácidos orgánicos libres y aquellos ligados a la estructura coloidal del vino. Un gradiente elevado sugiere...
Gradiente de Volatilidad Aromática
Medida técnica de la jerarquía en la que los compuestos volátiles se desprenden del vino desde que se sirve en la copa hasta su aireación...
Gradiente Estomático de Maduración
Indicador fisiológico que mide la capacidad de transpiración de la planta en las horas crepusculares del ciclo final de maduración. Un gradiente equilibrado sugiere una...
Gradiente Térmico de Estabilización
Técnica de estabilización tartárica que aprovecha las variaciones de temperatura natural del ciclo día-noche en bodegas de profundidad, para precipitar los bitartratos de potasio sin...
Gradiente Térmico de Estratificación
Término enológico que describe la diferencia de temperatura medida entre las capas superficiales y profundas de un depósito de fermentación, la cual influye directamente en...
Gradiente Térmico de Guarda
Parámetro técnico que mide la estabilidad térmica requerida en una bodega para asegurar que el vino no sufra alteraciones por micro-variaciones de temperatura durante su...
Gradiente Térmico de Madurez
Medida de la diferencia térmica entre el interior y la superficie del racimo durante las horas de máxima insolación. Este fenómeno regula la biosíntesis de...
Gradiente Térmico Intra-barrica
Fenómeno de estratificación de temperatura que ocurre dentro de una barrica durante la crianza, debido a la porosidad diferencial de la madera y la posición...
Gradiente Termo-Diferencial
Variación térmica medida entre las capas superficiales y profundas de un depósito de fermentación, la cual influye directamente en la tasa de extracción de compuestos...
Gravimetría de Lías Finas
Es el método de cuantificación y análisis de la densidad y el peso específico de las partículas sólidas y levaduras muertas que permanecen en suspensión...
Gravitancia del Pago
Concepto que alude a la influencia sutil pero constante de la pendiente y la orientación geomorfológica del terreno sobre la disposición de los precursores aromáticos...