El Glosario del Vino
Descubre el significado de los términos más utilizados en la enología y la cata. Un diccionario imprescindible para los amantes del vino.
Interfase de Volatilidad Aromática
Punto crítico en la fase de fermentación donde los ésteres volátiles y los terpenos comienzan a desprenderse de la fase líquida para formar el bouquet...
Interfase Pedo-Linfática
Término vitícola que se refiere a la zona de intercambio crítico entre la composición mineral del suelo y la savia de la planta. Se utiliza...
Interfase Redox de Corcho
Describe el nivel de intercambio gaseoso medido a nivel microscópico entre las celdillas del suberina (corcho) y la superficie superior del vino embotellado. Esta interfase...
Interfase Redox del Corcho
Espacio microscópico entre el tapón de corcho y el cuello de la botella donde ocurren procesos de oxidación-reducción extremadamente lentos durante la guarda. La calidad...
Intervención de Lías Dinámicas
Protocolo de crianza que contempla la movilización técnica de las lías finas de fermentación mediante sistemas de suspensión selectiva, en lugar del tradicional batonnage manual....
Intervención Mínima Consciente
Filosofía de trabajo en bodega que busca la expresión más pura y auténtica de la uva, limitando al máximo los aditivos químicos o procesos mecánicos...
Iso-equilibrio Coloidal
Estado de reposo dinámico en el cual las partículas coloidales presentes en el vino (proteínas, polisacáridos y polifenoles) alcanzan una carga eléctrica compensada, impidiendo tanto...
Iso-estabilidad del Mosto
Estado en el que la composición físico-química del mosto —específicamente su equilibrio entre sales, ácidos y azúcares— se mantiene inalterada frente a las variaciones térmicas...
Iso-estabilidad Fenólica
Estado de equilibrio dinámico alcanzado por los compuestos polifenólicos en una solución alcohólica donde la tasa de polimerización y la tasa de oxidación se igualan....
Iso-estratificación de la Trama Acuática
Estado de equilibrio dinámico en el que las moléculas de agua y etanol se organizan en torno a la estructura fenólica del vino, formando una...
Iso-estratificación del Velo en Flor
Técnica de manejo en la crianza biológica que busca mantener una densidad de levaduras *Saccharomyces* perfectamente uniforme sobre la superficie del vino en bota o...
Iso-precipitación de Bitartratos
Fenómeno físico-químico donde la formación de cristales de tartrato potásico se induce de manera isotérmica, evitando variaciones bruscas de temperatura que pudieran estresar la integridad...
Isocronía Enológica
Principio de sincronización temporal entre los diferentes estados de madurez fisiológica y tecnológica del fruto al momento de la vendimia. Busca alinear la acumulación de...
Isodinámica Estructural del Pago
Estado de equilibrio térmico y nutricional que alcanza una parcela específica debido a la homogeneidad en la maduración de sus frutos, independientemente de las variaciones...
Isostasia Antociánica
Equilibrio térmico y químico que alcanzan los polifenoles durante la maceración, donde la extracción de color y taninos se estabiliza gracias a la saturación del...