El Glosario del Vino
Descubre el significado de los términos más utilizados en la enología y la cata. Un diccionario imprescindible para los amantes del vino.
Sedimentación de Membrana Activa
Técnica de estabilización que utiliza la interacción electrostática entre las partículas coloidales del vino y las finas capas de lías inmersas en el depósito. A...
Sedimentación de Membrana Estática
Método de clarificación del mosto que aprovecha la gravedad natural en depósitos troncocónicos, optimizando la decantación de sólidos suspendidos sin necesidad de filtración agresiva antes...
Sedimentación de Membrana Fina
Estrategia enológica de clarificación natural que aprovecha la deposición controlada de partículas coloidales en el fondo del recipiente, evitando el uso de agentes clarificantes químicos...
Sedimentación de Memoria
Proceso en el cual las lías finas, durante la crianza sobre lías, no solo aportan complejidad técnica, sino que encapsulan las características climáticas del año...
Sedimentación de Micro-lías Estables
Proceso de decantación natural de partículas coloidales de bajísimo peso molecular que permanecen en el vino tras la fermentación maloláctica. A diferencia de las lías...
Sedimentación de Partícula Fina
Proceso natural de clarificación en bodega donde las partículas coloidales más pequeñas y estables decantan hacia el fondo del recipiente tras un periodo prolongado de...
Sedimentación de Partícula Oscilante
Técnica de clarificación natural aplicada en crianzas prolongadas, donde se aprovecha el movimiento browniano de las partículas en suspensión dentro del vino para que, mediante...
Sedimentación de Pre-clarificación Iónica
Método enológico que utiliza la carga eléctrica natural de las partículas suspendidas en el mosto para acelerar la decantación antes de la fermentación alcohólica. Mediante...
Sedimentación de Precisión
Técnica enológica que utiliza el control de temperatura y la inercia del mosto para separar las partículas sólidas no deseadas sin el uso excesivo de...
Sedimentación de Precisión Estática
Técnica de clarificación en la que se permite que los sólidos del mosto se depositen por gravedad bajo un control estricto de temperatura, evitando el...
Sedimentación de Precisión Isostática
Método de desfangado que utiliza la presión estática de las columnas de mosto para forzar una separación eficiente de las lías gruesas sin recurrir a...
Sedimentación de Precisión Lenta
Método de clarificación estática en el que se controla estrictamente la temperatura para favorecer una decantación natural sin el uso excesivo de coadyuvantes químicos.Este proceso...
Sedimentación de Precursores Lignificados
Fenómeno enológico que ocurre durante la crianza prolongada en barricas de roble o depósitos de hormigón, donde las partículas procedentes de la madera o de...
Sedimentación de Precursores Pesados
Proceso de decantación natural de las partículas de mayor masa molecular (como residuos de celulosa, fragmentos de semillas y complejos polifenólicos densos) durante las primeras...
Sedimentación de Precursores Volátiles
Proceso enológico consistente en la precipitación dirigida de ciertos compuestos aromáticos mediante el uso de frío controlado o agentes clarificantes específicos, con el fin de...