El Glosario del Vino
Descubre el significado de los términos más utilizados en la enología y la cata. Un diccionario imprescindible para los amantes del vino.
Helio-Refractometría de Baya
Técnica analítica que mide el grado de desviación de la luz solar a través de la epidermis de la uva en el viñedo, correlacionándola con...
Heliofiliación del Sarmiento
Proceso botánico mediante el cual la planta dirige su esfuerzo metabólico hacia la maduración de los sarmientos con mayor exposición solar durante el estío, convirtiéndolos...
Heliofiliación Radicular
Concepto vitícola que describe la capacidad del sistema radicular de una cepa para interpretar y asimilar la radiación lumínica captada por el follaje y traducirla...
Heliotrofismo Analítico
Análisis del efecto directo de la exposición solar selectiva sobre los componentes volátiles de la uva, analizando cómo el ángulo de incidencia de la luz...
Heterogeneidad de la Maduración Fenólica
Desajuste metabólico que ocurre en un mismo racimo o parcela, donde la piel de la uva alcanza niveles óptimos de polifenoles y taninos, mientras que...
Heterogeneidad Estomática de Campo
Se refiere a la disparidad en el comportamiento de los estomas entre diferentes cepas de una misma parcela, influenciada por la micro-exposición solar y la...
Heterogeneidad Estructural de Grano
Describe la variabilidad cualitativa presente en una misma partida de uva durante la vendimia, derivada de micro-climas o diferencias de vigor dentro de una misma...
Heterogeneidad Parcelaria
Concepto que reconoce la diversidad biológica y geológica dentro de una misma parcela de viñedo. La viticultura moderna entiende que, incluso en una superficie pequeña,...
Heterogeneidad Parcelaria Dinámica
Aproximación vitícola que reconoce que dentro de una misma parcela existen micro-variaciones de exposición, drenaje y fertilidad, las cuales deben ser gestionadas individualmente en lugar...
Hidro-estabilidad del Ojo de la Baya
Parámetro que mide la resistencia de la epidermis de la uva a los cambios drásticos en la presión interna del jugo, especialmente crítico durante la...
Hidrodinámica del Corcho
Estudio de la capacidad de intercambio gaseoso a través de la micro-porosidad del tapón de corcho, considerando la presión interna de la botella y la...
Hidrodinámica del Flujo de Prensado
Estudio de los vectores de presión ejercidos sobre el hollejo durante la extracción del mosto, considerando la deformación física de las células y la liberación...
Hidrodinámica del Prensado Fraccionado
Estudio de los flujos de líquido y sólidos en el interior de la prensa, orientado a maximizar la extracción de mosto flor mediante una gestión...
Hidrografía de la Trama Acídica
Estudio y análisis del perfil de ácidos orgánicos presentes en el vino (tartárico, málico, cítrico y succínico) y su interacción con el extracto seco. Esta...
Higroscopía Celular Foliar
Término vitícola que mide la capacidad de las células de la hoja para retener y gestionar la humedad ambiental en relación con la transpiración de...