El Glosario del Vino
Descubre el significado de los términos más utilizados en la enología y la cata. Un diccionario imprescindible para los amantes del vino.
Cronomorfosis Enológica
Se refiere al proceso de transformación morfológica y sensorial que experimentan los vinos de guarda durante los periodos de latencia en botella. No solo implica...
Cronomorfosis Enzimática
Estudio de la evolución de las enzimas endógenas desde la vendimia hasta la estabilización final, monitoreando cómo el tiempo modifica la cinética de transformación de...
Cronomorfosis Fenólica
Proceso mediante el cual la estructura molecular de los polifenoles evoluciona a lo largo del tiempo, transformando su forma y comportamiento bajo condiciones controladas de...
Cronomorfosis Radicular
Se refiere al proceso evolutivo mediante el cual el sistema radicular de la vid ajusta su arquitectura física en respuesta a la escasez hídrica estacional....
Cronomorfosis Terruñera
Se refiere al fenómeno por el cual la expresión morfológica de una variedad de uva se altera de forma predecible según el paso del tiempo...
Cronomorfosis Vínica
Se refiere al proceso evolutivo mediante el cual la morfología química de un vino, particularmente sus polifenoles y ácidos orgánicos, se transforma bajo el influjo...
Cronovínica
Disciplina aplicada al estudio de la evolución de un vino en función de su envejecimiento cronológico y biológico. Analiza cómo las variables temporales afectan la...
Cuerpo de Sedimento Suspendido
Efecto textural provocado por la integración controlada de lías finas durante el proceso de crianza, que confiere al vino una densidad láctica y untuosa sin...
Curvatura de Maduración Isocinética
Concepto vitícola que mide la simultaneidad en el avance de la madurez tecnológica (azúcares y acidez) y la madurez fenólica (taninos y compuestos aromáticos). Se...