El Glosario del Vino
Descubre el significado de los términos más utilizados en la enología y la cata. Un diccionario imprescindible para los amantes del vino.
Vectores de Asimilación Heliotrópica
Se refiere a la ruta metabólica mediante la cual la vid procesa y transfiere los compuestos polifenólicos desde la hoja hacia el racimo en función...
Vectores de Asimilación Orgánica
Concepto vitícola que describe la eficiencia de las cepas para absorber y metabolizar los compuestos nutrientes del suelo a través de su sistema radicular, transformándolos...
Vectores de Asimilación Pedológica
Concepto que describe la dirección y la eficiencia con la que la vid absorbe nutrientes, oligoelementos y minerales específicos a través de su sistema radicular...
Vectores de Disipación de Lías
Concepto enológico que describe la trayectoria y distribución de las partículas sólidas y levaduras muertas dentro del recipiente de crianza tras la aplicación de técnicas...
Vectores de Disolución Micelar
Concepto que describe la formación de agregados de moléculas lipofílicas e hidrofílicas dentro de la matriz del vino, facilitando la solubilidad de compuestos aromáticos que,...
Vectores de Dispersión Antociánica
Concepto que describe la migración y fijación de los pigmentos de color desde el hollejo hacia la matriz líquida durante la maceración. Esta dinámica no...
Vectores de Dispersión Volátil
Son las rutas cinéticas que siguen las moléculas de aroma desde la superficie del vino hacia el bulbo olfativo, influenciadas directamente por la viscosidad y...
Vectores de Elución Aromática
Conjunto de elementos químicos, principalmente alcoholes y ésteres, que actúan como vehículos para el transporte y la liberación de los precursores aromáticos atrapados en la...
Vectores de Elución Sensorial
Concepto que define las rutas por las cuales los compuestos volátiles se liberan desde la matriz líquida del vino hacia las mucosas olfativas durante la...
Vectores de Emoción Terciaria
Término utilizado para describir las rutas metabólicas y químicas que transforman los aromas reductores y las notas de crianza primaria en matices complejos de especias,...
Vectores de Emoción Varietal
Componentes aromáticos y sápidos característicos de una variedad de uva específica que actúan como vehículos de la identidad del terruño. Estos vectores se identifican en...
Vectores de Extracción Radial
Describe la técnica de manejo de los hollejos durante la maceración en la que el mosto se mueve en trayectorias circulares y centrífugas dentro del...
Vectores de Extracción Termo-Inducida
Estrategia de gestión del encubado que utiliza gradientes térmicos precisos para dirigir la disolución de los compuestos fenólicos y aromáticos desde la piel de la...
Vectores de Maduración Foliar
Término vitícola que describe la influencia fisiológica del dosel vegetal en la progresión de la maduración de los frutos. Evalúa cómo el equilibrio entre la...
Vectores de Maduración Glucídica
Conjunto de parámetros dinámicos que miden el ritmo de acumulación de azúcares en la baya en relación directa con las variaciones de temperatura diurna y...