Designa la trayectoria y la fuerza con la que los compuestos sólidos (hollejos, pepitas y raspones) interactúan con el líquido durante la fase de maceración en…
Archivos: Diccionario del Vino
Se refiere al fenómeno mediante el cual la piel de la baya desarrolla gradientes de color específicos en respuesta a la exposición solar directa y a…
Análisis técnico que examina la composición cerosa y protectora de la piel de la uva. Esta capa, esencial para la protección contra plagas y radiación solar,…
Variación sutil y constante de temperatura en el entorno de crianza que influye directamente sobre el intercambio gaseoso entre el vino y el exterior a través…
Efecto multiplicador que ocurre cuando distintos precursores aromáticos se encuentran en proporciones equilibradas, potenciando sus perfiles individuales. No es simplemente una suma de aromas, sino una…
Estudio de la evolución morfológica del sistema radicular de la vid en relación con el paso del tiempo y la madurez de la cepa. Con los…
Cualidad técnica de un vino que permite distinguir con claridad las capas de estructura tánica sin opacidad o pesadez. Se valora especialmente en tintos de alta…
Estudio de los flujos y movimientos del mosto dentro de depósitos de gran volumen durante la fermentación. Este factor es determinante para asegurar una distribución homogénea…
Fenómeno enológico que ocurre durante la crianza prolongada, donde los taninos y antocianos se combinan de manera ordenada y gradual gracias a una exposición controlada al…
Concepto que describe la capacidad del suelo para transferir sus características físico-químicas a la planta a través del sistema radicular. Esta transferencia no es estática, sino…